[发明专利]一种冬蓉酥饼及其制备方法

权利要求书

1.一种冬蓉酥饼，由油皮、油酥和冬蓉馅组成，冬蓉馅由以下重量份组分组成：冬瓜90～100份、糖10～25份、食用油1～3份、登面粉1～3份、盐0.02～0.04份；油皮由以下重量份组分组成：低筋粉 30～50份、高筋粉 50～70份、猪油10～25份、糖5～15份、水45～65份；油酥由以下重量份组分组成：低筋粉90～100份、猪油50～70份。

2.权利要求1所述的一种冬蓉酥饼的制备方法，包括以下步骤：

1)制作冬蓉馅：将冬瓜刨丝、焯水、挤水，然后加入砂糖翻炒，再依次加入登面粉、生油、盐一起炒制，起锅，冷却，得冬蓉馅；

2)将油皮、油酥的原料分别混合均匀并揉成团；

3)将油皮和油酥混合擀制成油酥皮；

4)将油酥皮分割擀成片状，将冬蓉馅放入油酥皮中包成生馅饼；

5)将生馅饼放进烤箱烤培，即得冬蓉酥饼。

3.根据权利要求2所述的一种冬蓉酥饼的制备方法，其特征在于：烤培温度170～190℃。

4.根据权利要求2所述的一种冬蓉酥饼的制备方法，其特征在于：烤培时间20～25min。

5.根据权利要求2所述的一种酥饼的制备方法，其特征在于：步骤2）油皮、油酥按2：3的重量比混合擀制成油酥皮。

6.根据权利要求2所述的一种酥饼的制备方法，其特征在于：步骤4）油酥皮与冬蓉馅的重量比为2：3。

7.根据权利要求2所述的一种冬蓉酥饼的制备方法，其特征在于：生馅饼放进烤箱前，在生馅饼表面上涂上蛋黄液。