[发明专利]一种混悬型天麻酒的配制方法

说明书

技术领域

本发明涉及天麻酒的配制方法，具体涉及采用天麻、核桃仁配制酒的方法，属于食用、保健酒技术领域。

背景技术

天麻原名赤箭，始载于《神农本草经》，列为上品。天麻药用历史悠久，自古以来为平肝息风止痉要药。现代研究认为：天麻性平，味甘，归肝经。具有平肝、息风、止痉的功效。常用于治头晕目眩，肢体麻木，小儿惊风，癫痫抽搐、破伤风及风湿痹病、高血压等症。

天麻是云南省的道地药材，主要分布于昭通、怒江、迪庆、丽江、大理等地。生于海拔1950-3000米的疏林下。20世纪60年代以前天麻商品多来源于野生资源。近年来各地均有栽培。云南昭通地区的奕良、镇雄等县，地处金沙江南岸的乌崇山区，属亚热带山区，为天麻的生长提供了十分良好的自然环境。天麻的多种变型，如：乌天麻、黄天麻、绿天麻、红天麻等昭通均产。其优良的种质资源，丰富的遗传多样性，使昭通成为优质天麻的道地产区，名扬国内外。产量达千余吨。除昭通外，我省楚雄、大理、丽江等地有人工栽培，大量的栽培品种应市，除药用价值、食用产品开发外，基本能够满足省内外市场的需求。

从天麻中已经分离鉴定41个化合物，主要含有碱性化合物及其苷类(香荚兰碱及其天麻苷等)，甾醇和天麻酸(β-谷甾醇、胡萝卜苷、柠檬酸等)，多糖类化合物(蔗糖、天麻多糖等)，此外，天麻还含有大量无机盐成分及微量元素，氨基酸类成分等。

天麻作为一种名贵常用中药材，已被历版中国药典收载，全国以天麻为原料的成分制剂品种不少，如人参再造丸、天麻丸、大活络丹、化风丹等，剂型包括了丸剂、散剂、胶囊剂、片剂、外用复方膏药剂(硬膏剂)、酒剂、糖浆剂、口服液、注射剂等等。

以天麻为主的酒剂，如参天麻酒、天麻酒、天麻补酒、海蛇天麻酒、参茸天麻酒、天麻健神酒等。民间以天麻或辅以其他中药自制泡酒，食用或药用不甚枚举。较早的酒浸剂如：天麻石斛酒(太平圣惠方)；天麻浸酒(圣济总录)；天麻酒(十便良方)等等。

药用、食用市售的天麻(组方)浸泡酒类虽然较多，但以天麻、核桃乳化混悬的酒剂制作还未见过。并且现有技术中，天麻酒的制备通常采用干、鲜天麻直接浸泡工艺，或者采用蒸煮、发酵方法，前者存在天麻素等成份不能充分浸出，后者由于高温蒸煮，难免造成天麻有效成分的破坏和流失。并且存在工艺步骤多，操作耗时等问题。

发明内容

本发明的目的，在于提供一种组方简单、容易制备、融合了传统酒文化，食药文化，保健品消费市场的情趣文化于一体，制备纯粹天然原材料，最大限度的保持天麻原汁原味的混悬型天麻酒的配制方法。

本发明是一种混悬型天麻酒的配制方法，其特征在于包括以下两种制法：

制法一为将新鲜天麻去皮，核桃仁脱衣后，添加异维生素C钠，加适量水精磨制浆，加白酒稀释约40度，入胶体磨或均质机乳混均匀，过滤，调整酒精度39度，带搅拌分装入瓶；

制法二为将天麻、核桃仁、异维生素C钠混合，直接用40度左右的酒精研磨成浆后，入胶体磨或均质机乳混均匀，过滤，调整酒精度39度，带搅拌分装入瓶；

将上述两种方法制得的酒放置二周质检出厂。

本发明所述的天麻为40-160重量份、核桃仁为8-32重量份、异维生素C钠适量、白酒为400-1600重量份。

本发明所述的过滤时用60-120目筛网。

本发明所述的白酒为米酒、荞酒、包谷酒、其他粮食白酒或符合相关质量标准的食用酒精勾兑得到。

本发明所述的白酒为40±1度。

本发明制得的天麻酒为混悬型，饮用时可适当摇匀再喝。

在制备过程中还应注意以下的制备要求：新鲜天麻、核桃仁去皮后，不宜露置空气中时间过长，以免影响成品色泽质量，也可采用天麻药材制备，只是加工过程及成品色泽稍差。制得的天麻酒储藏以避光、低温条件保存为宜。

本发明具备如下优点：

(1)本发明是以纯天然的原材料进行制备，最大限度的保持天麻原汁原味。

(2)产品为混悬型乳白色酒体，具有核桃及天麻原味清香，饮用时适当摇匀再喝。

(3)本发明的组方简单、容易制备、不需要酿造可直接勾兑生产，适宜产业化推广

(4)产品根据口感需求，可适当加入食糖、蜂蜜或者甘草甜素、甜叶菊苷等甜味剂矫味。

(5)产品含有天麻、核桃全成份，《本草》记载具有镇静、镇惊、镇痛、抗惊厥、抗癫痫、抗风湿等功效，还具有抗衰老和提高机体免疫的作用。