[发明专利]采用酶解技术从柠檬果渣中提取柠檬果汁的方法

权利要求书

1.采用酶解技术从柠檬果渣中提取柠檬果汁的方法，包括以下步骤：

 1）柠檬果渣的选用；选用柠檬鲜果经榨汁机提皮油、果汁，并对果油、汁、籽、渣分离后的含果皮、囊衣、果肉粒的柠檬果渣； 

2）加温灭酶：经80℃—90℃控温，3min—4min灭酶，迅速降温至≤55℃；

3）破碎：破碎机破碎成粒径≤3mm的皮渣粒；

4）打浆:经灭酶、破碎后的皮渣块粒，控温至20℃—60℃，测定皮渣粒内的有效成分果胶、纤维素、蛋白质含量，配入酶制剂经打浆机打成皮渣浆液；

5）酶解：皮渣浆液经泵管送入经消毒后的15转/min—45转/min酶解罐，控温20℃—60℃进行全面酶解液化至检测果胶、纤维素、半纤维素、淀粉、蛋白质阴性为终点，时间1h—2h；

 6）过滤：经酶解后获得的柠檬果渣浆，再经离心机分离、过滤，获得柠檬果汁； 

7）灌装：通过灭菌，灌装入外套铁桶或纸箱的无菌袋，入低温库贮藏。

2.如权利要求1所述的采用柠檬果渣制备柠檬果汁的方法，其特征在于酶制剂为果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶中的至少一种，按重量比：皮渣浆液∶果胶酶∶纤维素酶∶半纤维素酶∶淀粉酶∶蛋白酶＝１∶0.1‰—0.3‰∶0.1‰—0.4‰∶0.1‰—0.4‰∶0.1‰—0.2‰∶0.1‰—0.3‰。

3.如权利要求1或2所述的采用柠檬果渣制备柠檬果汁的方法，其特征在于步骤1、6）后将柠檬果汁进行真空蒸发浓缩，形成浓缩柠檬果汁。