[发明专利]一种鱼类的加工工艺

权利要求书

1.一种鱼类的加工工艺，其特征在于：主要包括以下步骤：

a、选鱼，去除鱼体上杂物和内脏；

b、脱水，将鱼放入干燥机内烘干至水分重量百分含量在25~35%，干燥机内的温度为35 °C-40°C；

c、腌制，将脱水后的鱼浸没于预先配制的调味液中，浸渍时间5-10 分钟； 

d、煎炸，将调味后的鱼放入食用油中煎炸，将油温升至150-200°C ，炸3-5分钟至金黄色捞出；

e、包装，采用蒸煮袋真空包装；

f、杀菌，采用高温杀菌，温度为120 °C ~140°C ，时间为30~60 分钟。

2.根据权利要求1所述的一种鱼类的加工工艺，其特征在于：所述步骤c中的调味液为各原料的重量配比为：酱油20~30，糖5~8，五香35~40 、桔皮10~20 、丁香1~3 、生姜100 、老酒120，味精4~6。