[发明专利]一种浆果制品的货架期预测方法有效
| 申请号： | 201210151108.1 | 申请日： | 2012-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN102650631A | 公开（公告）日： | 2012-08-29 |
| 发明（设计）人： | 廖小军;曹霞敏;胡小松 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | G01N33/02 | 分类号： | G01N33/02;G01N33/14 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 浆果 制品 货架 预测 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种浆果制品的货架期预测方法，包括如下步骤：
将浆果制品进行密封贮藏；在贮藏时间内，至少3次定期取样测定所述浆果制品中花色苷的含量；将不同的贮藏时间和各贮藏时间所对应的所述浆果制品中花色苷的含量值代入至公式（a）中，则得到k的取值；将所述浆果制品中花色苷的最小限量值代入至公式（a）中即可预测所述浆果制品的货架期；
y=y0exp（-kt） （a）
式中，y表示各贮藏时间时所述浆果制品中花色苷的含量值，y0表示贮藏开始时所述浆果制品中花色苷的含量值，t表示贮藏时间，k表示动力学常数。
2.根据权利要求1所述的预测方法，其特征在于：所述贮藏时间为1个月~6个月。
3.根据权利要求1或2所述的预测方法，其特征在于：每15天~45天取样测定对所述浆果制品中花色苷的含量。
4.根据权利要求1-3中任一所述的预测方法，其特征在于：所述密封贮藏的温度为4℃或25℃。
5.根据权利要求1-4中任一所述的预测方法，其特征在于：所述浆果制品为果汁、果浆、果酱、果罐头、果干或果脯。
6.根据权利要求5所述的预测方法，其特征在于：所述果汁为草莓浊汁或草莓清汁；所述果罐头为蓝莓罐头。
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