[发明专利]一种芒果酪及其制备方法有效
| 申请号： | 201210150626.1 | 申请日： | 2012-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN102648745A | 公开（公告）日： | 2012-08-29 |
| 发明（设计）人： | 廖小军;刘凤霞;毕秀芳;胡小松 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 芒果 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种芒果酪的制备方法，包括如下步骤：
（1）将新鲜的芒果清洗干净后去皮；
（2）将去皮后的芒果置于打浆去渣机中进行打浆，得到果肉；
（3）向所述果肉中加入白砂糖和柠檬酸进行调配，并搅拌均匀；
（4）将经调配后的果肉进行胶磨处理，然后置于真空脱气机中进行真空脱气；
（5）将经脱气后的果肉进行罐装并进行封口，然后经超高压杀菌即得所述芒果酪。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（1）中将所述芒果置于沸水中热烫1min~2min后去皮。
3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：步骤（3）中经调配后的果肉中可溶性固形物含量为20°Brix~25°Brix，pH值为3.5~3.7。
4.根据权利要求1-3中任一所述的制备方法，其特征在于：步骤（4）中所述胶磨处理的时间为1min~2min。
5.根据权利要求1-4中任一所述的制备方法，其特征在于：步骤（4）中所述真空脱气的脱气压力控制为1Pa~15Pa，脱气时间为10min~30min。
6.根据权利要求1-5中任一所述的制备方法，其特征在于：步骤（5）中所述超高压杀菌的压力为400MPa~600MPa，时间为2min~20min。
7.权利要求1-6中任一所述方法制备的芒果酪。
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