[发明专利]泡芙预拌粉及其制作方法在审
| 申请号： | 201210150177.0 | 申请日： | 2012-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN103416456A | 公开（公告）日： | 2013-12-04 |
| 发明（设计）人： | 张国超;赵建华;何唯平 | 申请（专利权）人： | 深圳海川食品科技有限公司;深圳市海川实业股份有限公司;河源海川科技有限公司;深圳海川新材料科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 518040 广东省深圳市福田*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 泡芙预拌粉 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种泡芙预拌粉，其特征在于，其包括如下组份：
鸡蛋白粉30-60％；
玉米淀粉10-30％；
预糊化淀粉10-30％；
木薯淀粉1-10％；
β-环状糊精1-10％；
结晶纤维素1-4％；
浓缩乳清蛋白1-4％；
碳酸氢氨2-5％；
以上均为重量百分比，各组份之和为100％。
2.根据权利要求1所述的泡芙预拌粉，其其特征在于，其还包括食盐，所述食盐占泡芙预拌粉总重量的0.2-0.8％。
3.一种如权利要求1所述泡芙预拌粉的制作方法，其特征在于，其包括如下步骤：
提供物料，所述物料组份包括鸡蛋白粉、玉米淀粉、预糊化淀粉、木薯淀粉、β-环状糊精、结晶纤维素、浓缩乳清蛋白和碳酸氢氨；
将所述物料分别进行20-80目过筛；
将过筛后获得的20-80目物料的各组份按预设比例进行混合制得泡芙预拌粉。
4.根据权利要求3所述泡芙预拌粉的制作方法，其特征在于，所述预比例为：鸡蛋白粉30-60％，玉米淀粉10-30％，预糊化淀粉10-30％，木薯淀粉1-10％；β-环状糊精1-10％，结晶纤维素1-4％，浓缩乳清蛋白1-4％，碳酸氢氨2-5％，以上均为重量百分比，各组份之和为100％。
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