[发明专利]一种宠物仿肉丁制品及其制作方法与应用

权利要求书

1.一种宠物仿肉丁制品，特征在于其原料包括植物蛋白和非肉类动物蛋白、水和TG酶，按重量比计各种原料的配比为植物蛋白和非肉类动物蛋白：水：TG酶=1：（0.5-5）：（0.004-0.006）。

2.如权利要求1所述一种宠物仿肉丁制品，其特征在于所述原料中还可以加入鱼肉或畜禽肉，各种原料的重量配比为植物蛋白和非肉类动物蛋白：畜禽肉或鱼肉：水：TG酶=（0.5-0.75）：（0.25-0.5）：（0.5-5）：（0.004-0.006）。

3.如权利要求1或2所述一种宠物仿肉丁制品，其特征在于所述植物蛋白和非肉类动物蛋白选自于大豆分离蛋白、大豆组织蛋白、酪蛋白、酪蛋白酸钠、谷朊粉、乳清蛋白粉、食用明胶中的任意一种。

4.一种宠物仿肉丁制品的制作方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

第一步  原料混合

将TG酶溶解于少量水中，完全溶解后，倒入植物蛋白和非肉类动物蛋白和水，斩拌均匀；

第二步  成型

将上述斩拌好的原料放入模具中，于0-10℃条件下放置7-10小时；

第三步  切丁

将上述成型后的产品进行切丁。

5.如权利要求4所述一种宠物仿肉丁制品的制作方法，其特征在于所述第一步原料混合中，斩拌的时间为3-5分钟。

6.如权利要求4所述一种宠物仿肉丁制品的制作方法，其特征在于所述第二步成型中，选用的模具是长方形或者圆柱形。

7.如权利要求4所述一种宠物仿肉丁制品的制作方法，其特征在于所述第三步切丁中，切丁的规格为形状规则的丁或者粗绞成不规则的丁。

8.一种宠物仿肉丁制品在宠物零食中的应用。

9.如权利要求8所述一种宠物仿肉丁制品在宠物零食中的应用，其特征在于应用于加工工艺中具有肉泥斩拌步骤或滚揉步骤的宠物零食产品。

10.如权利要求8所述一种宠物仿肉丁制品在宠物零食中的应用，其特征在于所述宠物零食包括烘干类宠物零食、蒸煮类宠物零食或宠物湿粮；所述烘干类宠物零食包括宠物食用香肠、宠物食用鸡肉片；所述宠物湿粮包括宠物食用马口铁罐头、宠物食用软包装罐头。