[发明专利]姜汁豆奶及其制备方法无效
| 申请号： | 201210135638.7 | 申请日： | 2012-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN102669285A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 余向东 | 申请（专利权）人： | 杭州秀山美地农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/06 | 分类号： | A23C11/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 311107 浙江省杭州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 姜汁 豆奶 及其 制备 方法 | ||
1.一种姜汁豆奶，其特征在于，按重量比包含如下物质：
2.根据权利要求1所述的姜汁豆奶，其特征在于，按重量比包含如下物质：豆浆8500份，白砂糖1500份，奶粉1000份，黄原胶20份，单甘酯8份，姜汁150份。
3.根据权利要求1所述的姜汁豆奶，其特征在于，按重量比包含如下物质：豆浆8700份，白砂糖1300份，奶粉1000份，黄原胶20份，单甘酯8份，姜汁200份。
4.根据权利要求1所述的姜汁豆奶，其特征在于，按重量比包含如下物质：豆浆8900份，白砂糖1300份，奶粉800份，黄原胶20份，单甘酯8份，姜汁200份。
5.根据权利要求1所述的姜汁豆奶，其特征在于，按重量比包含如下物质：豆浆8700份，白砂糖1500份，奶粉800份，黄原胶20份，单甘酯8份，姜汁160份。
6.一种如权利要求1-5任一项所述的姜汁豆奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将生姜切成姜片并榨汁，得到新鲜姜汁；
将大豆用0.3%碳酸氢钠水溶液在常温下浸泡后，去除豆皮， 将去皮的大豆投入80-85℃热水中热烫；将热烫后的大豆与水按照1:10的质量比加入磨浆机中磨浆并过滤，按所述姜汁豆奶中的比例将白砂糖、单甘酯、黄原胶加入豆浆中；
将初步调配好的豆浆在97℃-100℃条件下煮浆；
将煮好的豆浆加入定量姜汁，待蛋白酶钝化后，按所述姜汁豆奶中的比例加入奶粉；
将加入奶粉的姜汁豆浆均质，得到姜汁豆奶。
7.如权利要求6所述的姜汁豆奶的制备方法，其特征在于，用碳酸氢钠水溶液浸泡大豆的时间为3-4h，热烫的时间为20-30秒。
8.如权利要求6所述的姜汁豆奶的制备方法，其特征在于，在均质的过程中，均质温度为70-80℃，压力为40MPa。
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