[发明专利]一种利用豆粕固态发酵产活性肽的方法

权利要求书

1.一种利用豆粕固态发酵产活性肽的方法，其特征在于首先将豆粕粉碎，配料计量后进行灭菌处理；将黑曲霉划线接入斜面培养基，用于菌种的活化，然后将活化菌株接入液体培养基扩大培养；将扩大培养的菌种接入到豆粕培养基中，其料水比按1:1，用于制备大豆肽；发酵后于60℃烘干制样，以多肽转化率为指标对发酵过程中的发酵条件进行优化。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，斜面培养基: 察氏固体培养基；液体培养基为察氏液体培养基；豆粕培养基: 豆粕1 g、麸皮9 g、水100 mL、蔗糖2 g，原料豆粕不灭菌，培养基的pH为自然。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于多肽的提取及其转化率的计算方法分别为：称取5 g发酵产品，加蒸馏水20 mL，50℃下水浴6 h，然后在121℃下灭酶10 min，冷却后加入5 mL 10%三氯乙酸溶液，混合均匀，再加入10 mL 5%三氯乙酸溶液，静置沉降5 min 后转到离心管中，在4 000 r/min下离心10 min，取上清液并转到25 mL 比色管中定容；用双缩脲法测定上清夜中的多肽含量：

。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于发酵时间为112 h。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于发酵温度为29℃。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于接种量为6%。