[发明专利]一种酱焖猪蹄的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酱焖猪蹄的制作方法。

背景技术

酱焖猪蹄是一道常见的家常美味菜肴，其味道鲜美，色泽红润，肉质柔嫩，肥而不腻。本发明提供一种酱焖猪蹄的制作方法，让喜爱它的人们可以自己制作品尝。

发明内容

本发明的目的是为了让喜爱它的人们可以自己制作品尝，而提供一种酱焖猪蹄的制作方法。本发明是由下述方法实现的，将猪蹄拔毛洗净，锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄。