[发明专利]一种藤茶魔芋干及其制备方法

权利要求书

1.一种藤茶魔芋干的制备方法，其特征在于操作步骤如下：  

（1）藤茶浓缩液的制备：

a)藤茶的预处理：用粉碎机将藤茶干品粉碎至40～50目，或碾轧至轧碎度为0.3～0.4mm；

b)超声波浸提：将藤茶粉和水的按重量比为l:9～1:15的比例置于60～65℃的超声波提取器中，浸提1～2次，每次浸提10～15min；

c)离心分离：置溶液于4000r/min的离心机中离心20～30min，取上清液；

d)旋转蒸发：将离心好的上清液取出，于35～50℃，以60～80r/min的转速旋转蒸发，使蒸发后上清液浓缩至不大于50ml备用；

（2）取魔芋葡甘聚糖7～10g、黄原胶1.2～1.6g、淀粉 0.9～1.2g置于5～10℃的150～200ml的纯净水中，使用搅拌器350r/min搅拌5min，并静置常温溶胀50～60min，得魔芋葡甘聚糖溶胶；

（3）将步骤（1）制得的藤茶浓缩液及0.18～0.24g Ca(OH)₂加入到步骤（2）的魔芋葡甘聚糖溶胶中，以600r/min～800r/min的转速搅拌2～5min，倒入模具；

（4）用蒸锅蒸50～60min，切片0.4～0.6cm厚，0.2%柠檬酸浸泡1.5～2h，85～90℃烘箱烘3～5h。

2.根据权利要求1所述的一种藤茶魔芋干的制备方法，其特征在于操作步骤如下：

藤茶浓缩液的制备：

a)藤茶的预处理：用粉碎机将藤茶干品粉碎至40目；

b)超声波浸提：将藤茶粉与水的按重量比为1:12的比例置于65℃的超声波提取器中，浸提2次，每次浸提15 min；

c)离心分离：置溶液于4000r/min的离心机中离心25min，取上清液；

d)旋转蒸发：将离心好的上清液取出，35℃下以70r/min的转速旋转蒸发，使蒸发后上清液浓缩至50ml备用；

取魔芋葡甘聚糖10g、黄原胶1.6g、淀粉 1.2g置于8℃的200ml的纯净水中，使用搅拌器350r/min，搅拌5min，静置常温溶胀1h，得魔芋葡甘聚糖溶胶；

将步骤（1）制得的藤茶浓缩液及0.24g Ca(OH)₂加入到步骤（2）的魔芋葡甘聚糖溶胶中，以800r/min的转速搅拌4min，倒入模具；

用蒸锅蒸60min，切片0.5cm厚，0.2%柠檬酸浸泡2h，85℃烘箱烘4h。

3.由权利要求1或2的方法制备的藤茶魔芋干。