[发明专利]一种松茸发酵茶及其制备方法

权利要求书

1.一种松茸发酵茶，其特征在于按以下步骤制得：

(1)培养基制备

①一级种子液体培养基制备：

取土豆粒180-220份，麦麸45-55份，葡萄糖8-12份，蛋白胨1-2份，磷酸二氢钾0.5-1份，磷酸氢二钠0.5-1份，酒石酸0.7-0.8份，硫酸镁2-3份，维生素B1 0.01-0.02份，琼脂10-20份，水900-1100份，按重量份混合均匀，调节pH6.0±1.0，120-125℃灭菌25-30分钟制备成一级种子液体培养基；

②二级种子液体培养基制备：

取土豆粒180-220份，麦麸45-55份，葡萄糖8-12份，蛋白胨1-2份，磷酸二氢钾0.5-1份，磷酸氢二钠0.5-1份，酒石酸0.7-0.8份，硫酸镁2-3份，维生素B1 0.01-0.02份，琼脂15-25份，茶叶煎汁20-50份，青稞粉5-20份，水900-1100份，按重量份混合均匀，调节pH6.0±1.0，120-125℃灭菌25-30分钟制备成二级种子液体培养基；

③营养液培养基制备：

取葡萄糖5-15份，蛋白胨1-2份，硫酸镁0.2-0.3份，磷酸二氢钾0.4-0.6份，磷酸氢二钠0.4-0.6份，烟酸0.4-0.6份，酒石酸0.7-0.8份，水900-1100份，按重量份混合均匀制备成营养液培养基；

④茶叶发酵基制备：

取绿茶35-45份、青稞粉15-25份、米粒4-6份、豆粉0.5-1.5份，再加入营养液培养基30-40份，按重量份混合均匀，装入瓶子后120-125℃灭菌25-30分钟制备成茶叶发酵基；

(2)菌种活化

①一级种子制备：

将松茸菌种按重量比2％-3％的接种量接种到一级液体种子培养基中，在22℃-28℃条件下培养5-6天，菌丝长满试管，作为一代种子；

②二级种子的扩大培养：

将培养好的一代松茸种子按重量比2％-3％的接种量接入二级种子液体培养基大瓶中，在22℃-28℃条件下培养6-7天，作为二代种子；

(3)接种发酵：

将制备好的二代松茸种子按重量比2％-4％的接种量接种到茶叶发酵基中，然后放入温度22℃-28℃的环境下生长18-24天，湿度保持在60％-65％，使菌丝长满整个茶叶发酵基，停止发酵；

(4)得成品：

将发酵完毕的发酵产物切片后干燥，得松茸发酵茶片；或者将松茸发酵茶片打磨成粉状后制粒，得松茸发酵茶颗粒。