[发明专利]一种小米膨化饼的制作方法无效
| 申请号： | 201210127802.X | 申请日： | 2012-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN102630880A | 公开（公告）日： | 2012-08-15 |
| 发明（设计）人： | 马晓军;梁万礼 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/18 | 分类号： | A23L1/18 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所 32104 | 代理人： | 时旭丹;刘品超 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 小米 膨化 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种小米膨化饼的制作方法，其特征在于通过以下途径来制作小米膨化饼：
（1）制备小米粉：小米500 g，加水量1~5 L，10~40℃浸泡2~20 h，湿磨过40~100目筛后离心脱水并去除上层黄色物质，制得小米粉；
（2）制作小米膨化饼：小米粉加水调湿使含水量为40%~60%，添加食盐和/或小苏打，食盐添加量为占小米粉干基质量的2%~6%，小苏打添加量为占小米粉干基质量的0.2%~1%，蒸煮温度为100℃，蒸煮时间5~50min，控制直径4 cm、厚度3 mm切片成型后，30~60℃干燥至水分含量3%~15%，密封经水分平衡12~30 h，于200~400℃条件下膨化10~90 s，得小米膨化饼。
2.根据权利要求1所述的小米膨化饼的制作方法，其特征在于步骤（1）中得到的小米粉中蛋白含量为1%~5%。
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