[发明专利]一种马齿苋保健饮料的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料生产方法，尤其是一种马齿苋保健饮料的生产方法。

背景技术

马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10～30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。此外，马齿苋还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜等。马齿苋是我国卫生部划定的药食同源植物之一,具有很高的营养价值和药用价值。据报道100 g鲜马齿苋,含脂肪0.3g、碳水化合物3g、蛋白质2.3g、粗纤维0.7g、维生素C23㎎、维生素E12.2㎎、尼克酸0.7mg、Ca85mg、P56mg、Fe1.5mg、甲盐1%、含人体必需氨基酸总量11·970mg/100g (干)、还含去甲基肾上腺素、多巴明、生物碱,黄铜等物质。可预防肠炎、痢疾、阑尾炎、乳腺炎等疾病。

发明内容

本发明的目的之一是通过以下技术方案来实现的：

一种马齿苋保健饮料的生产方法，该生产方法包括以下步骤：马齿苋原料选择→除杂→清洗→烫漂→压榨→过滤→调配→过滤→均质→灭菌→封口→倒置→冷却→贴标→贮藏。

其中原料的选择和除杂为：选择无花无褐斑, 无病虫害, 无机械伤的马齿苋为加工原料,采用 1.5%的盐水和0.2%的柠檬酸浸泡、清洗，清除鲜叶表面的杂物和微生物，以减少农残和微生物数量；

烫漂为将清洗干净的马齿苋放在95摄氏度的热水烫漂3分钟后捞出,迅速用清水冷却沥干

压榨：采用螺旋榨汁机，压榨汁液中加入0.05%的维生素C和0.05%的柠檬酸护色，一者协同作用;

调配:在不断加热搅拌的情况下，分别加入自砂糖6%，黄原胶0.2%、阿斯巴甜0.05%、柠檬酸0.1%，马齿觅清液10%,,、木糖醇10%、山梨酸钾0.01%异VC钠0.015%及无菌水；白砂糖用少录水溶化过滤后加入，料液温度要达到90-95℃。

均质:调配好的溶液进入均质机，均质压力25-30MPa在压力作用下，使细小颗粒进一步细碎；

杀菌:沸水杀菌或高温杀菌；沸水杀菌为水温达70℃时吊入笼夹，保持沸腾l0min，冷却至40℃左右时取出，或者放入电热恒温箱用115摄氏度的高温杀菌90分钟。

真空脱气:70-80℃料液在0.079-0.092MPa下脱气；

灌装：温度保持在65℃以上，。灌装瓶、盖要清洗消毒干净，灌装后立即压盖。

成品有马齿苋特有的味道,酸甜爽口,柔和持久;体态:透明,无分层和沉淀现象。可溶性固形物:6%~7%;酸度(以醋酸计):1.8~2.0 g/100ml。细菌总数≤100个/ml;大肠菌群未检出;致病菌未检出。

具体实施方式

以下将对本发明的优选实施例进行详细的描述；应当理解，优选实施例仅为了说明本发明，而不是为了限制本发明的保护范围。

一种马齿苋保健饮料的生产方法，该生产方法包括以下步骤：马齿苋原料选择→除杂→清洗→烫漂→压榨→过滤→调配→过滤→均质→灭菌→封口→倒置→冷却→贴标→贮藏。

其中原料的选择和除杂为：选择无花无褐斑, 无病虫害, 无机械伤的马齿苋为加工原料,采用 1.5%的盐水和0.2%的柠檬酸浸泡、清洗，清除鲜叶表面的杂物和微生物，以减少农残和微生物数量；

烫漂为将清洗干净的马齿苋放在95摄氏度的热水烫漂3分钟后捞出,迅速用清水冷却沥干

压榨：采用螺旋榨汁机，压榨汁液中加入0.05%的维生素C和0.05%的柠檬酸护色，一者协同作用;

调配:在不断加热搅拌的情况下，分别加入自砂糖6%，黄原胶0.2%、阿斯巴甜0.05%、柠檬酸0.1%，马齿觅清液10%,,、木糖醇10%、山梨酸钾0.01%异VC钠0.015%及无菌水；白砂糖用少录水溶化过滤后加入，料液温度要达到90-95℃。

均质:调配好的溶液进入均质机，均质压力25-30MPa在压力作用下，使细小颗粒进一步细碎；

杀菌:沸水杀菌或高温杀菌；沸水杀菌为水温达70℃时吊入笼夹，保持沸腾l0min，冷却至40℃左右时取出，或者放入电热恒温箱用115摄氏度的高温杀菌90分钟。

真空脱气:70-80℃料液在0.079-0.092MPa下脱气；