[发明专利]核磁共振氢谱检测食用油品质的方法

权利要求书

1.一种核磁共振氢谱检测食用油品质的方法，其特征在于，通过如下步骤实现：（1）标准样品核磁共振氢谱数据采集：相同条件下，对同一品质的正品食用油样品进行两次以上核磁共振氢谱测试，得出前后两次或多次测试数据的误差，校正误差；而后对同一品质的正品食用油样品进行重复性核磁共振氢谱测试；

（2）标准样品数据处理：对测试得到的正品食用油样品核磁共振氢谱进行积分，记录其核磁共振氢谱特征组的积分值，利用其积分值做积分数据的二维图、三维图或者将其积分值代入公式计算得到正品食用油的特征值，作其特征值的PCA分析图；

（3）数据库的建立：相同条件下，测试大量不同种类不同品质正品食用油的核磁共振氢谱，重复步骤（2）进行处理，建立食用油类品质测试数据库；

（4）样品鉴别：相同条件下，对未知食用油类样品进行核磁共振测试，利用步骤（2）的数据处理方法处理其核磁共振氢谱图，与步骤（3）建立的食用油类品质测试数据库模型进行比对，定性鉴定正品食用油或掺伪食用油，并对正品食用油种类做出判断。

2.根据权利要求1所述的核磁共振氢谱检测食用油品质的方法，其特征在于，所述的食用油类品质测试数据库为各种常用正品食用油的积分数据的二维图或三维图及各种常用正品食用油特征值的PCA分析图。

3.根据权利要求1或2所述的核磁共振氢谱检测食用油品质的方法，其特征在于，所述的正品食用油分别为大豆油、花生油、芝麻油、棕榈油、玉米油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油或已知组成的调和油。

4.根据权利要求1或2所述的核磁共振氢谱检测食用油品质的方法，其特征在于，所述的正品食用油的特征值包括亚麻酸、亚油酸、油酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和碘值。