[发明专利]一种保健复合糙米

说明书

技术领域

本发明涉及糙米领域，确切地说是一种保健复合糙米。

背景技术

目前，越来越多的人已认识到：虽然“精米”和“精面”制作的食品具有良好的外观、质构和风味口感，但粮食加工过于精细也造成了许多膳食纤维、维生素、矿物质与其他微量活性成分的损失，由于饮食营养失衡导致的肥胖、糖尿病、心血管疾病及癌症等疾病所带来全世界范围内医疗与健康的社会问题已非常严重，欧美及日本等发达国家已意识到这个问题并付诸行动，例如推广主食营养强化和包括糙米在内的“全谷物营养健康食品”的生产和消费。

粮食安全与节约问题成为全球关注的焦点问题之一，从总体上看我国粮食供求将长期趋紧。我国是世界最大的稻谷生产和消费国，年产稻谷约2亿吨，每年直接食用粮食用稻米及其制品约1.2亿吨，每日人均能量摄入的40%由大米提供；据报道，目前我国的精白大米和面粉加工的损失非常严重，大米加工精米率一般在50%左右，如果按出品率提高1%计算，我国每年就可节约粮食1000多万吨。

糙米是水稻的颖果，是稻谷经过加工脱壳后的产品，糙米共分为五类，早籼糙米，晚籼糙米，粳糙米，籼糯糙米和粳糯糙米，由于没有像精米那样经过多次碾磨、筛分和抛光，糙米的营养价值高，特别是膳食纤维、矿物质微量元素和维生素含量明显优于精制大米。但是，优于糙米皮层含有大量纤维素，作为主食直接食用不利于人体正常的消化吸收，另外糙米的吸水性和膨胀性较差，用糙米煮饭，时间长、出饭率低且颜色深。口感差。在我国稻米主产区，特别是包括安徽、湖北、湖南、江西等中部省份，籼米（特别是早籼稻）占有很大比重，由于早籼稻米饭口感粗糙，直接食用日趋减少，有的转化成饲料，经济价值受到影响，也影响农民种植早稻的积极性，长期以往，必然影响粮食的总产量，给粮食安全带来威胁。因此，如何开发利用好糙米、特别的早籼稻米，对维护农民利益、保障粮食安全具有重要意义。

稻米的栽培在我国具有极其悠久的历史。古人所吃的米大都是糙米,即把稻粒最外面的一层稻壳去掉剩下的米。人们在长期的饮食实践中发现,糙米不但能够充饥果腹,而且对人体有极大的营养价值。梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止泄”。唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说,糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉”之功。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用。意思是说常食糙米,不仅可以安和五脏,去病延年,而且还能润泽容颜,使青春常驻。可见糙米不仅具有食用价值,而且还有医疗保健、养生延年的效用。糙米的营养保健作用越来越被人们所重视,随着科学的进步,科学家经过研究,终于揭开了糙米的真面目。糙米是水稻的颖果,稻谷剥掉稻壳后就得到糙米。糙米粒由皮层(糠层)、胚乳和胚三大部分组成,皮层包围在胚和胚乳外面,各部分的重量百分比是:皮层6%～8%、胚2%～3.0%和胚乳89%～94%。皮层和胚的营养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和纤维素等,胚乳部分是精白米的成分,基本上是淀粉,因此糙米的营养价值明显优于精制大米，但糙米大多口感粗硬，因此如何让糙米口感更好成为急需攻克的难关。

发明内容

本发明的目的是提供一种口感细腻、营养丰富且制备方法简便的保健复合糙米。

上述目的通过以下方案实现：

一种保健复合糙米，其特征在于：

其是由下述重量份的原料制成：糙米粉100-120，玉米粉8-15，黑豆粉5-10，黑芝麻粉3-5,黄豆粉3-5,莲子粉3-5,枸杞粉3-5,荞麦粉3-5,百合粉3-5，苦瓜粉5-8，山药粉5-8，葛根粉5-8，沙棘油5-8。

所述的一种保健复合糙米，其特征在于：糙米粉的细度为90-120目，玉米粉细度为100-150目，黑豆粉细度为100-150目，黑芝麻粉细度为100-150目，黄豆粉细度为100-150目，莲子粉细度为100-150目，枸杞粉细度为100-150目，荞麦粉细度为100-150目，百合粉细度为100-150目，苦瓜粉细度为100-150目，山药粉细度为100-150目，葛根粉细度为100-150目。

所述的一种保健复合糙米，其特征在于：所述的沙棘油是由沙棘果核制得。

所述的一种保健复合糙米，其特征在于：所述的复合糙米是由所有原料挤压预糊化后造粒制成米样后制得。

所述的一种保健复合糙米，其特征在于：

制备方法包括以下步骤：

（1）将所有原料按重量份在搅拌器内加水混合均匀后，得混合物料；