[发明专利]当归泡菜制作方法无效
| 申请号： | 201210116148.2 | 申请日： | 2012-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN103371363A | 公开（公告）日： | 2013-10-30 |
| 发明（设计）人： | 吴明根;刘淑华;刘洛铉;傅民杰;李范洙 | 申请（专利权）人： | 延边大学 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 133002 *** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 当归 泡菜 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.当归泡菜制作方法，特征在于将当归新鲜嫩根洗净，轻微砸松，撕成条或绞碎状，与食盐、辣椒面、大蒜、生姜、白糖、食用醋精制成的调料酱匀拌，放入容器密封，适温发酵泡制，包装低温贮藏。
2.根据权利要求1所述的当归泡菜制作方法，特征在于泡制用当归材料(原料)为不超过2年生的当归肉质根。
3.根据权利要求1所述的当归泡菜制作方法，特征在于用食盐(NaCl)15％～20％、红辣椒面20％～30％、蒜泥20％～30％、生姜泥1％～2％、白糖20％～30％、醋精2％～4％(调料酱原料质量份数百分比)及适量冷却白开水搅拌混配，制备糊状当归泡菜调料酱。
4.根据权利要求1所述的当归泡菜制作方法，特征在于泡制当归材与调料酱混用比为10∶2～5。
5.根据权利要求1所述的当归泡菜制作方法，特征在于调剂好的当归泡菜装入容器密封，在15℃-25℃温度条件下发酵5-20天，在5℃-15℃温度下密封贮藏或真空包装贮藏。
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