[发明专利]一种高纤无糖果味型复合益生元及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品领域，具体地说，是一种无糖高纤果味型复合益生元及其制备方法。

背景技术

益生元是指那些“人体不消化或难消化的成份，这些成份可选择性刺激结肠生理活性细菌的生长和活性，从而对宿主产生健康效应”，也称之为双歧因子。

益生元功能的物质主要是一些非(或难)消化性低聚糖，如低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖等。非消化性功能性低聚糖是使用最广泛的益生元。

根据已经发表的研究成果，益生元具有以下功效：（1）减轻便秘症状；此功效已经如食用纤维的功效一样被很好的证实了。很多益生元为在大肠中发酵的碳水化合物。通过发酵产生肠气体来增大肠体积缩短消化物在肠中的逗留时间，从而促进排便。除此之外，益生元可以增加肠的水分含量以及酸的分泌，可以刺激肠蠕动，这些同样可以减少消化物经过肠的时间，促进排便。基于对新产代谢的改变而不是通过刺激某种细菌，最好的功效是由包括膳食纤维在内的碳水化合物混和物获得。（2）降低肠pH值；该作用是由于新产代谢来自从蛋白质发酵（生成氨，高pH）向更多碳水化合物发酵（生成酸）的改变。降低pH从而可以降低（并非治愈）节段性回肠炎和IBS（急性肠道综合症）的发生。低的肠道pH值也可以刺激肠蠕动从而抵制致病细菌。同样基于新陈代谢的改变（更多碳水化合物）而并非对某种特定细菌的促进，最好功效由快速的碳水化合物混和物发酵获得。（3）调理细菌平衡；益生元可以帮助肠在受到抗生素，腹泻，压力或其它药物（非抗生素类）的干扰后恢复肠内细菌平衡。通过对某特定菌群的选择性的刺激而使平衡恢复。这种刺激可以是直接的（被选择的细菌在益生元上生长）或是间接的（一些细菌释放对其它细菌生长有益的物质）。这种情况下，选择性刺激和新陈代谢的改变都起到作用。（4）促进婴儿健康：四岁以下儿童的肠菌落很不稳定。许多口入致病菌都可以干扰微生物菌落，益生元可以稳定菌落物质，促进儿童健康。

膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉及其他一些膳食纤维单体成分等。

膳食纤维对现代社会越来越普遍的由于生活水平提高，饮食精细引起的“富贵病”（糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等）有良好的防治功效，是现代生活不可或缺的重要营养素，膳食纤维被国内外医学和营养学家称为第七营养素。

膳食纤维的推荐量一般为每日25-35克。由于富含纤维食品如水果、蔬菜和全麦面包消费量的减少，人们对膳食纤维的摄入量普遍低于此推荐量的50%。

发明内容

本发明的目的在于提供一种无糖高纤复合益生元，其中复合益生元搭配合理，全面而均衡地增殖肠道中有益菌，维护肠道健康，膳食纤维含量极高且种类丰富，不添加蔗糖、热量很低，是一种可被包括糖尿病人在内的各种人群食用的口感极佳、营养均衡的高膳食纤维复合益生元。特别适合于生活节奏快、膳食纤维摄入不足、生活作息不规律、肠道菌群不平衡和缺乏运动的人群补充膳食纤维、改善肠道健康、提高免疫力，也可以作为减肥人群的正餐替代品或者糖尿病人等特殊人群食用。本发明的另外一个目的在于提供该无糖高纤果味型复合益生元的制备方法。

本发明是通过以下技术手段实现的：

一种无糖高纤果蔬味复合益生元，其特征在于，由按照如下重量配比的原料制备而成：益生元和膳食纤维复合物 （0.1~99%）；甜味剂（0.01~90%）；果蔬粉（0.1~90%）。

所述的果蔬粉是根据口味的需要，选择不同种类的新鲜水果和蔬菜，将其干燥脱水后碾压成粉而得，其中的营养成分含量除去水分外与天然的水果、蔬菜基本相同，用于调节口味和口感。

所述的益生元和膳食纤维复合物为各种益生元产品按照一定比例复配而成，复合益生元是一类功能性低聚糖（聚合度2～10），是肠道益生菌的滋养物质，对于改善肠道菌群，调节肠道功能，降低肠道PH、润肠通便、减轻便秘有显著作用。

所述的甜味剂主要使用甜菊糖、三氯蔗糖、安赛蜜、赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等，替代蔗糖，保证了产品中较低的热量，起调节口味作用。

本发明的无糖高纤果味型复合益生元的制备方法，主要包括如下步骤：

（1）取全部益生元和膳食纤维复合物和甜味剂加入混合机中混合均匀，混匀过程中控制厂房湿度不能高于35%；

（2）再向混合机中加入全部的果蔬粉，混合均匀，混合过程汇总湿度不高于35%；

（3）混合好的物料放入包装机中，用铝塑袋分装、密封，即是本发明的无糖高纤果蔬味益生元。