[发明专利]基于榨前分离的苹果加工方法

权利要求书

1.一种基于榨前分离的苹果加工方法，包括以下步骤：

1)破碎离心分离

破碎后的苹果进行离心分离，用网孔为2～5mm的筛网截流作用将果浆果肉和果皮果籽分离；

2)干燥压榨

将步骤1)中的果皮果籽进行微波干燥处理，果浆果肉成分进行压榨处理，分离出果汁和果肉粗渣；

3)精细分离

步骤2)所得到的干燥后的果皮、果籽用离心分离机分离，将果皮和果籽分离；对果肉粗渣用质量比为1∶1的蒸馏水70～80℃浸提10分钟，进行二次压榨，用旋风分离器分离出果汁和果肉渣。

2.根据权利要求1所述的基于榨前分离的苹果加工方法，其特征在于：步骤3)之后还包括步骤4)在分离后的果皮中提取苹果多酚。

3.根据权利要求2所述的基于榨前分离的苹果加工方法，其特征在于：所述步骤4)具体是由以下步骤实现：

4.1)将分离得到的果皮粉碎混匀，用质量百分浓度为50％～70％乙醇55℃1.5～2小时逆流提取两次，果皮与乙醇的质量比为1∶12～16；

4.2)过滤步骤4.1)的混合液中的果皮渣，得到提取液，蒸发去除提取液中的乙醇和水，至提取液呈浸膏状；

4.3)将浸膏状的提取液溶解在1～2倍体积的乙醇中，微孔过滤，滤液经吸附处理；

4.4)吸附结束后，用质量百分浓度为70％的乙醇溶液在室温下洗脱2小时，达到97％的洗脱率；

4.5)洗脱得到的苹果多酚在洁净锅中浓缩结晶，用质量百分浓度为70％的乙醇溶解，浓缩至有结晶析出时过滤，得滤饼，真空干燥，粉碎以及过筛，得苹果多酚。

4.根据权利要求1所述的基于榨前分离的苹果加工方法，其特征在于：步骤3)之后还包括步骤5)在旋风分离后的果籽中提炼苹果籽油。

5.根据权利要求4所述的基于榨前分离的苹果加工方法，其特征在于：所述步骤5)具体是由以下步骤实现：

5.1)将干燥的苹果籽去壳破碎后过60目筛网，得到苹果籽仁粉；

5.2)将苹果籽仁粉按照1∶5～10的质量比加入6号溶剂油中混匀提取后进行离心处理，得离心液，在0.07～0.08MPa、40～60℃回收离心液中的6号溶剂油，得到苹果籽毛油；

5.3)向苹果籽毛油中加质量的10％水充分搅拌静置，油水分层；

5.4)向分层后的油相中用质量百分浓度为15％的NaOH溶液调整油相的酸值至1.0以下，240～260℃、50Pa进行脱臭脱水处理；

5.5)脱臭脱水处理后加入质量的0.5‰的柠檬酸和维生素E混合液，柠檬酸和维生素E的质量比为1∶0.2～5，得到精炼的苹果籽油。

6.根据权利要求1所述的基于榨前分离的苹果加工方法，其特征在于：步骤3)之后还包括步骤6)将步骤3)中得到的果肉渣加工成全果粉纤维。

7.根据权利要求6所述的基于榨前分离的苹果加工方法，其特征在于：步骤6)的具体实现方法是：

6.1)将果肉渣在90～100℃热风干燥箱中干燥至水分含量小于等于8％，冷却至室温；

6.2)将冷却后的果肉渣粉碎后过60～80目筛，得到全果粉纤维。

8.根据权利要求1所述的基于榨前分离的苹果加工方法，其特征在于：步骤3)之后还包括步骤7)，将步骤2)分离出的果汁和步骤3)中再次分离出来的果汁进行浓缩处理。

9.根据权利要求8所述的基于榨前分离的苹果加工方法，其特征在于：所述步骤7)具体由以下方法实现：

7.1)将果汁中添加果胶酶和淀粉酶，其中果胶酶的添加量为200ppm，淀粉酶的添加量为100ppm，在50℃酶解90分钟；

7.2)在酶解后的果汁中加入质量为5‰的硅藻土，搅拌混匀，0.09MPa压力超滤，经脱色处理，75℃、0.07Mpa浓缩至糖度大于或等于70Brix；

7.3)浓缩完成的果汁在135～150℃瞬时灭菌，得浓缩苹果汁。