[发明专利]加热烹调器

说明书

技术领域

本发明涉及加热烹调器，该加热烹调器的目的在于，减轻由在底部设置的锅加热单元、例如感应加热方式的锅加热单元产生的加热不均，提升烹调性能。

背景技术

以往，对于广泛地在市场中普遍销售的煮饭器等、采用电磁感应加热这一种类的加热烹调器中所使用的锅，其基材由铝单质形成，或者以铝和不锈钢的粘合材料或铝、不锈钢与铜的粘合材料等复合材料为基材是主流。

对于这些由金属制成的煮饭器用锅，为了防止作为通常烹调材料的米饭强力粘着，对锅的内表面进行了氟树脂涂层处理，提高了对米饭的防粘着性。

在这些锅中有下述这样的锅：在锅的底面部设置有凹凸，从而使锅主体与发热层的接触面积增加，提高了结合性(例如，参照专利文献1)。此种锅的优点在于，通过增加发热层的面积使得发热面积增大，可以改善电磁感应加热的加热效率，以及通过加工硬化可以使锅的强度得到提高。

特别的，还有以提供下述这样的电磁感应加热式煮饭器为目的的技术：通过将在锅上设置凹凸部的技术适当地应用在电磁感应加热式煮饭器中，可以提高加热效率，并且可以抑制加热不均，减少煮饭时的夹生现象(炊きむら)。

图7是专利文献1中记载的现有的煮饭器的各种不同形态的锅底面的主要部分的放大剖视图以及锅的局部放大剖视图，图7的(a)～(d)分别表示不同的形态。图7的(e)为锅的局部剖视图，如图7的(e)所示，在锅的内表面侧及外表面侧、或者仅在外表面侧形成有多个凹凸部。

在煮饭时，在通过对感应加热线圈通电而使锅的发热层发热时，由于发热层的表面积通过凹凸部而增大，因此可以使锅高效率地进行加热。另外，由于凹凸部的存在，发热方向相对于锅的内表面不再是单一方向，由此，热量从发热部向与其分离的锅主体迅速地传递，可以抑制整个锅主体的加热不均。

由此，锅的内表面的加热密度降低，抑制了由于过度加热而使与锅接触的部分的米饭过于柔软的现象。另外，由于在锅的底面部以及侧面下部的曲面状部分设置有凹凸部，因而不存在仅底面部的加热变得过强的情况，并且也不存在侧面下部的加热变弱的情况，抑制了加热不均。

专利文献1：日本特开平9-140566号公报

但是，根据上述现有的结构，仍然很难完全防止锅的加热不均，与感应加热线圈相对的发热部分受到局部加热的情况也没有得到改变。

即，可以认为，虽然通过凹凸部增大了发热面积、不会引起急剧的温度上升，但是如果锅的复合材料是相同的，则朝向发热部分以外的热传递在具有凹凸部和没有凹凸部的情况下并没有较大差别。

因此，考虑到沸腾主要是从与感应加热线圈相对的发热部分开始发生，存在无法减轻锅内的加热不均的问题。

发明内容

本发明是为了解决上述现有问题而完成的，其目的在于提供一种减轻了由例如感应加热方式的锅加热单元产生的加热不均、且提升了烹调性能的加热烹调器。

为了解决上述的现有问题，本发明的其中一种形态的加热烹调器具备：锅，其在上表面具有开口部，并且从侧面到底面具有多个凹凸部；和锅加热单元，其设置在所述锅的外表面侧，所述锅部的凹凸部具有使所述锅的内表面侧的凹凸形状与所述外表面侧的凹凸形状对应的形状，使得当所述内表面侧为凹状时，与所述内表面侧相对的所述外表面侧形成为凸状，所述锅加热单元设置在未形成所述凹凸部的所述外表面侧。

由此，在烹调时锅加热单元与未设置凹凸部的部分之间的结合没有改变，并且锅加热单元与距其较远的设有凹凸部的部分之间的结合得到优化，使得锅的发热自身均匀化，因此能够实现对锅的均匀加热。

特别的，当锅加热单元具有感应加热线圈、且锅由含有磁性金属的基材形成时，感应加热线圈的电磁场与未设置凹凸部的部分之间的结合没有改变，并且感应加热线圈的电磁场与距其较远的设有凹凸部的部分之间的结合得到优化。由此，锅的发热本身均匀化，因此不依靠由锅的材料决定的热传递就可以实现对锅的均匀加热。

当对感应加热线圈的输入功率相同时，与感应加热线圈隔开了距离的设有凹凸部的部分的单位面积发热量增加，与之相反，未设置凹凸部的部分的单位面积发热量减少。因此，从与感应加热线圈隔开了距离的设有凹凸部的部分向被烹调食物传递的单位面积加热量增加，从未设置凹凸部的部分向被烹调食物传递的单位面积加热量减少。由此，锅整体上向被烹调食物传递的单位面积加热量是近似的。

因此，由于锅被均匀地加热，因而从整个锅底附近均匀地发生沸腾。通过该均匀的沸腾传热，被烹调食物整体受到均匀加热，促进了锅中所有部位的被烹调食物的均匀烹调。因此，可以提供一种能够美味地烹调出整锅被烹调食物的加热烹调器。