[发明专利]凉粉凉皮食品馅料、制作方法及应用

权利要求书

1.凉粉凉皮食品馅料，其特征在于，

所述食品馅料为凉粉或凉皮；

或；

所述食品馅料为凉粉、凉皮混合物，其中凉粉和凉皮的重量比为1～1.5∶1～1.5。

2.根据权利要求1所述的凉粉凉皮食品馅料，其特征在于，所述凉粉或凉皮中含有鱼胶冻，凉粉或凉皮与鱼胶冻的重量配比为3～5∶1，所述鱼胶冻的制作方法是将鱼废弃部位放入锅中，添加2～4倍重量比的水，大火烧开10分钟，再用文火熬煮2小时，起锅滤去残渣，滤出的液体回锅，冷却成鱼胶冻。

3.根据权利要求2所述的凉粉凉皮食品馅料，其特征在于，所述鱼胶冻加水熬煮时添加有当归和党参，鱼废弃部位、当归和党参的重量比为5～10∶1∶1。

4.根据权利要求3所述的凉粉凉皮食品馅料，其特征在于，所述鱼废弃部位包括鱼鳞、鱼鳔、鱼皮、鱼骨、鱼鳍和鱼尾。

5.根据权利要求1所述的凉粉凉皮食品馅料，其特征在于，所述凉粉或凉皮的制作原料选自山芋粉、豌豆粉、小麦粉或绿豆粉。

6.根据权利要求1～5任一项所述的凉粉凉皮食品馅料，其特征在于，所述食品馅料中还添加有肉类和素菜，凉粉或凉皮、肉类和素菜的重量比为3～5∶1∶2。

7.根据权利要求6所述的凉粉凉皮食品馅料，其特征在于，所述肉类选自猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼、虾中的一种或多种。

8.根据权利要求6所述的凉粉凉皮食品馅料，其特征在于，所述素菜选自韭菜、荠菜、大白菜、芹菜、香菇、胡萝卜、黄豆芽、粉丝、豆腐、马蹄中的一种或多种。

9.权利要求1～8任一项所述的凉粉凉皮食品馅料的应用，其特征在于，用于烧卖、春卷、煎饺、蒸饺、包子、饺子、元宵、馄饨的生产。

10.权利要求1～8任一项所述的凉粉凉皮食品馅料的应用，其特征在于，用于速冻类食品的生产。