[发明专利]一种利用柚子和苦瓜生产保健酒的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酿酒方法，尤其是一种利用柚子和苦瓜生产保健酒的方法。

背景技术

柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、止咳平喘、健脾消食等功用。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清闵解渴、明目解毒、降血压血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；所含的蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

但到目前为止，市场上还没有以柚子和苦瓜为主要原料的复合保健酒饮品。

本发明的目的之一是通过以下技术方案来实现的：

一种利用柚子和苦瓜生产保健酒的方法，包括以下过程：将柚子和苦瓜碾碎、过筛，烘焙、配以一定比例粉碎后的秸秆后加入矿泉水进行热处理，冷却后加入酒类催化剂和葡萄糖，经发酵、蒸馏取酒制成。

原料按照份数的配比为：柚子粉20-30、苦瓜粉20-30、食用香精20-30；粉碎的秸秆20-30；优质矿泉水50-80；葡萄糖10-15；酒类催化剂0.8-1.2；将柚子粉和苦瓜粉过100目筛去除杂质后置于烤盘中，于200-250 ℃ 下烘焙8-10分钟至略焦色，按照份数比加入粉碎的秸秆，然后按照柚子粉和苦瓜粉与水1：10的比例加入矿泉水，然后在高压蒸气锅中加热到温度110-115℃，加热时间5-10分钟；

    将热处理后的柚子粉和苦瓜粉、秸秆和水的混合物冷却至室温，加入葡萄糖和酒类催化剂，搅拌均匀后放入塑料桶或陶瓷容器中密封发酵，发酵温度为30-33℃，发酵时间7-10天。

按照常规白酒的蒸馏方法蒸馏出酒精，所述的酒类催化剂为酒曲，葡萄糖为粉状葡萄糖或者葡萄糖浆。

本发明方法生产的酒，色泽晶莹透亮，醇厚甘鲜，产品中维生素、氨基酸及微量元素含量高，对人体具有很好的营养保健作用。

具体实施方式

以下将对本发明的优选实施例进行详细的描述；应当理解，优选实施例仅为了说明本发明，而不是为了限制本发明的保护范围。

一种利用柚子和苦瓜生产保健酒的方法，包括以下过程：将柚子和苦瓜碾碎、过筛，烘焙、配以一定比例粉碎后的秸秆后加入矿泉水进行热处理，冷却后加入酒类催化剂和葡萄糖，经发酵、蒸馏取酒制成。原料按照份数的配比为：柚子粉20-30、苦瓜粉20-30、食用香精20-30；粉碎的秸秆20-30；优质矿泉水50-80；葡萄糖10-15；酒类催化剂0.8-1.2；将柚子粉和苦瓜粉过100目筛去除杂质后置于烤盘中，于200-250 ℃ 下烘焙8-10分钟至略焦色，按照份数比加入粉碎的秸秆，然后按照柚子粉和苦瓜粉与水1：10的比例加入矿泉水，然后在高压蒸气锅中加热到温度110-115℃，加热时间5-10分钟；

所述的苦瓜粉和柚子粉各自的制备方法为：将柚子洗净，将柚子果肉分别捣浆成汁，离心后得上清液，然后过滤去渣，收集滤液，干燥后分别为柚子粉；选取优质苦瓜，清洗粉碎成0.3-0.4cm的颗粒、蒸汽蒸煮55分钟软化、磨浆、干燥制成苦瓜粉。将热处理后的柚子粉和苦瓜粉、秸秆和水的混合物冷却至室温，加入葡萄糖和酒类催化剂，搅拌均匀后放入塑料桶或陶瓷容器中密封发酵，发酵温度为30-33℃，发酵时间7-10天。按照常规白酒的蒸馏方法蒸馏出酒精，所述的酒类催化剂为酒曲，葡萄糖为粉状葡萄糖或者葡萄糖浆。

本发明方法生产的酒，色泽晶莹透亮，醇厚甘鲜，产品中维生素、氨基酸及微量元素含量高，对人体具有很好的营养保健作用。