[发明专利]具有降糖降脂作用的咖啡

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，涉及一种功能保健咖啡，特别是涉及一种具有降糖降脂降胆固醇作用的咖啡。

背景技术

随着经济社会的发展，人们生活水平的提高和生活方式的改变，肥胖已经成为全球最大的慢性疾病。

据报道，肥胖与许多现代疾病密切相关，肥胖者患心血管疾病、糖尿病、高血压、冠心病、痛风、呼吸道疾病、及某些肿瘤的风险很大，而高血脂、内脏脂肪的更是居多生活习惯病的元凶，因此，肥胖不仅影响人体的外观，而且严重威胁人体的健康。

目前，美国FDA只批准了两种药物可以长期治疗肥胖症：西布曲名（Sibutramin）和奥利司他（orlistat，tetrehydrolipstatin）。西布曲名是一种单胺类神经递质再摄取抑制剂，它作用于中枢神经系统以减少摄食而减少体重，但该药可引起患者血压升高、心跳加快，且不能用于冠心病、心律失常等病史患者使用，使该药应用受到限制；奥利司他是一种脂肪酶抑制剂，其特异性地作用于胃肠道，通过抑制胃肠道内胰腺酶和其他脂肪酶的活性，阻止脂肪酶的催化分解，可抑制由饮食摄入的约三分之一的脂肪吸收，并且具有不良反应率低，耐受性好的特点，已得到成功使用。但这种脂肪酶抑制剂需要通过复杂的化学合成方法制备，生产成本较高。

咖啡由于具有独特的风味，用来缓解、解除现代社会的生活压力等，而被人们所喜好，但大量的摄入咖啡制品会有增高心血心血管类疾病的危险度的担心。目前咖啡主要作为趣味性非常高的嗜好饮料，具有保健功能的咖啡开发尚不多见。

发明内容

基于此，有必要提供一种具有较好降糖降脂将胆固醇作用的咖啡。

一种具有降糖降脂作用的咖啡，包括质量百分含量分别为1%～50%的咖啡粉、1%～50%的鲜牛奶、0%～10%的蔗糖、0.01%～40%的活性组合物，余量为水；其中，所述活性组合物包括低聚木糖与L-阿拉伯糖。

优选地，所述低聚木糖与L-阿拉伯糖的质量比为1:99-99:1。

优选地，所述低聚木糖与L-阿拉伯糖的质量比为1:99-45:55。

优选地，所述低聚木糖与L-阿拉伯糖的质量比为1:99-40:60。

优选地，所述低聚木糖与L-阿拉伯糖的质量比为1:99、45:55或40:60。

本发明的有益效果在于：

上述咖啡中的活性组合物包括低聚木糖与L-阿拉伯糖，低聚木糖与L-阿拉伯糖之间产生了协同作用，这种协同作用增强了低聚木糖和L-阿拉伯糖的脂肪酶活性、α-葡萄糖苷酶酶活性及胆固醇酯酶活性的抑制作用，可抑制由饮食摄入脂肪及胆固醇吸收，降脂效果明显；同时，由于低聚木糖很难被人体消化酶分解，能量值几乎为零，不会增加血糖的浓度，L-阿拉伯糖对双糖水解酶具有抑制作用，可抑制人体对蔗糖的吸收，起到降低血糖的效果；另外，低聚木糖与L-阿拉伯糖能大量增殖人体肠道双歧杆菌，双歧杆菌可以使结合型胆酸盐变为去结合型胆酸盐，可以与胆固醇结合排出体外导致血液中的胆固醇含量下降。

 

具体实施方式

下面结合具体实施例对具有降糖降脂作用的咖啡进一步说明。

一实施方式具有降糖降脂作用的咖啡，包括质量百分含量分别为1%～50%的咖啡粉、1%～50%的鲜牛奶、0%～10%的蔗糖、0.05%～30%的活性组合物，余量为水；其中，所述活性组合物包括低聚木糖与L-阿拉伯糖。

低聚木糖（xylooligosaccharide，XOS），又称为木寡糖，是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖，其天然存在于竹根、水果、蔬菜、牛乳和蜂蜜中，来源广泛，获得成本低。低聚木糖的甜度约为蔗糖的40%，然而其很难被人体消化酶分解，能量值几乎为零，不会增加血糖浓度，也不会形成脂肪沉积。此外，低聚木糖以其显著的双歧杆菌增殖作用以及其他功效而在食品、医药和保健品中广泛应用，成为最近发展起来的一种功能性食品添加剂，具有极大的开发前景。

L-阿拉伯糖（L-Arabinose），又称果胶糖，也是自然界中广泛存在的糖类，其常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于植物果浆、胶体、半纤维素、果胶酸，松柏科树木心材，细菌多糖，以及某些糖苷中。近年来，有关L-阿拉伯糖对肠道内糖类代谢的作用已有大量研究，表明L-阿拉伯糖对双糖水解酶具有抑制作用，可抑制人体对蔗糖的吸收，起到降低血糖的效果。