[发明专利]一种禽蛋腌渍装置

说明书

技术领域

本发明属于畜禽加工机械领域，涉及一种禽蛋腌渍装置，用于禽蛋的机械化和自动化腌渍加工。

背景技术

蛋类是人们广泛食用的食品之一，含有人体所必需的优良蛋白质、脂肪、磷脂类、矿物质、维生素等营养物质。其中，蛋的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，而且氨基酸的组成模式与合成人体组织蛋白质所需的模式十分相近，其生物学价值达95％以上，为天然食物中最理想和最低廉的优质蛋白质。蛋的脂肪含量为11-15％，其中除中性脂肪外，还含有丰富的卵磷脂和许多胆固醇。此外，蛋类也是无机盐的良好来源，钙、磷、铁的含量都比较多，并含有丰富的维生素。

自20世纪80年代以来，我国已连续多年保持世界第一产蛋大国的地位，其中鸡蛋的消费和人均占有量大大超过了世界平均水平。但是禽蛋生产具有强烈的季节性，容易腐败变质和破损，商品货架期短，而且产销旺季又集中在高温高湿季节，使养鸡场和广大养鸡户的经济效益受到很大影响。每年因为鸡蛋的腐败变质造成的损失占鸡蛋总产量的8-13％，直接经济损失达60多亿人民币。因此，对禽蛋进行腌渍加工是一种延长禽蛋货架期，满足人们对禽蛋食品多样性需求的重要方法。

禽蛋传统的腌渍方法多以自然渗透为主，最常见的有草灰法、盐泥或碱泥涂布法、腌渍液浸渍法、包泥法四种。传统方法加工方法，设备简单，成本低廉，适合小规模生产及家庭作业，但其生产周期长，不易实现机械化、自动化，劳动强度大，难以实现工业化生产；且禽蛋在腌制过程中易受微生物污染，坏蛋率高，成品感观品质差。这些问题严重制约着禽蛋腌渍产业的发展。

针对传统加工方法所存在的问题，很多专利设计了用于禽蛋加工的相关装置，例如中国专利99239694.8公开了一种超声波皮蛋制备机械，使用紫外线灭菌装置和超声波发生器对禽蛋进行处理，然后在处理后的禽蛋外表涂上一层化学腌制剂，最后需要对其进行包装储藏，此方法大大缩减了加工的周期，但由于此加工方法是分步操作，不在同一装置上完成，不适用于工厂化生产，而且在加工过程中需对禽蛋涂抹化学腌制剂，如果涂抹不均匀将影响蛋的质量和成品率，而且装置操作复杂；中国专利200920050559.X公开了一种咸蛋制作机，此装置相对于传统方法大大节约了劳动力，提高了生产效率，但此装置只是简单的将传统涂浆改进为机械涂浆，在实质上并没有解决传统加工方法存在的蛋的质量和污染等的问题；同样中国专利201020270017.6公开的一种制作松花蛋的机器也只是将人工涂浆改为机械涂浆。

发明内容

针对上述问题，本发明的目的是提供一种禽蛋腌渍装置，以解决禽蛋腌渍的机械化和工业化生产问题，同时提高生产效率，降低劳动强度，改善产品品质。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：

一种禽蛋腌渍装置，其特征在于：所述腌渍装置包括腌渍液循环系统、腌渍罐、加压系统以及控制系统33。

所述腌渍液循环系统包括储液罐2，与储液罐2连通的连接管6，一端通过第一三通4与连接管6连通、另一端通过第二三通13与第二手动球阀12连接的进液管10和出液管11，其中进液管10上安装有第一手动球阀3，出液管11从第一三通4至第二三通13的方向依次安装有第一单向阀7、电磁阀9以及离心泵14。

所述腌渍罐包括底部具有小孔的腌渍罐罐体22，安装在与腌渍罐罐体22底部小孔所连通的管道上的第三手动球阀17，分别与第三手动球阀17、加压系统的进气管20、第二手动球阀12连接的第三三通16，放置于腌渍罐罐体22内部的底部的碎泡板18，位于碎泡板18上方的蛋架19，与腌渍罐罐体22密封连接的压力容器盖28，安装在压力容器盖28的上部的排气电磁阀31、压力传感器29和安全阀27，以及与排气电磁阀31连接的消音器32。

所述加压系统包括空气压缩机15，与空气压缩机15连通的输气管21，安装在输气管21上的进气电磁阀26，一端与进气电磁阀26连接，另一端与进气管20连接的第二单向阀24。

所述控制系统33通过导线分别与电磁阀9、离心泵14、排气电磁阀31、压力传感器29、进气电磁阀26以及空气压缩机15连接。

所述储液罐2上方具有加液口1，下方具有沉淀排出口5。

所述第一单向阀7与电磁阀9水平安装，电磁阀9的线圈处于直立位置。

所述腌渍罐罐体22与压力容器盖28通过销钉连接，并通过压力旋钮23密封。

所述进气电磁阀26水平安装，且线圈处于直立位置，第二单向阀24竖直安装。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：