[发明专利]一种快速加工腊八蒜的方法无效
| 申请号： | 201210099793.8 | 申请日： | 2012-04-06 |
| 公开（公告）号： | CN102613504A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 张燕;胡小松;孔民;廖小军;倪元颖 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/226;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 快速 加工 腊八 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种快速加工腊八蒜的方法，包括如下步骤：
(1)将新收获的大蒜经冷藏处理；
(2)剥去所述大蒜的外皮和内膜，然后用水清洗干净并沥干水分；
(3)将经清洗后的大蒜进行高密度二氧化碳处理；然后将所述经高密度二氧化碳处理的大蒜与食醋混合；
(4)将所述大蒜与食醋的混合物经超高压处理即得腊八蒜。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(1)中所述冷藏处理的温度为4℃～8℃，时间为15天～20天。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：步骤(3)中所述高密度二氧化碳处理的温度为55℃～65℃，压力为10MPa～15MPa，升压时间为3min～5min，保压时间为30min～40min，卸压时间为3min～5min。
4.根据权利要求1-3中任一所述的方法，其特征在于：步骤(3)中所述经高密度二氧化碳处理的大蒜与食醋的质量份数比为(1～4)∶(1～3)。
5.根据权利要求1-4中任一所述的方法，其特征在于：步骤(4)中所述超高压处理的压力为400MPa～550MPa，时间为10min～20min。
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