[发明专利]一种改善梗丝吸味品质的两级酶处理方法

权利要求书

1.一种改善梗丝吸味品质的两级酶处理方法，包括以下步骤：

(1)称取果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、漆酶和水，混合均匀后制成第一级酶制剂，其中，各组分在酶制剂中的重量百分比含量为：果胶酶0.01％～1.0％、纤维素酶0.01％～1.0％、半纤维素酶0.01％～1.0％和漆酶0.01％～1.0％，余量为水，复合酶液温度控制在45℃±5℃；

(2)将洗后的烟梗浸入步骤(1)配制的第一级酶制剂中10～20秒，取出，在温度20～50℃下贮存2小时；

(3)在80℃～100℃条件下蒸梗3～5秒；

(4)蒸梗后的烟梗经压梗后切丝；

(5)称取果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、漆酶、蛋白酶、淀粉酶和水，混合均匀后制成第二级酶制剂，其中，各组成在酶制剂中的重量百分比含量为：果胶酶0.02％～0.2％、纤维素酶0.02％～0.2％、半纤维素酶0.02％～0.2％、漆酶0.02％～0.2％、蛋白酶0.02％～0.2％、淀粉酶0.02％～0.2％，余量为水，复合酶液温度控制在45℃±5℃；

(6)将步骤(5)得到的第二级酶制剂均匀喷洒至梗丝上，每1kg梗丝喷洒50ml酶制剂，在温度20～50℃下贮存2小时；

(7)在180℃条件下对梗丝进行气流干燥。

2.根据权利要求1所述的改善梗丝吸味品质的两级酶处理方法，其特征在于：步骤(1)中所述的第一级酶制剂的优选组份含量为：果胶酶0.5％、纤维素酶0.5％、半纤维素酶0.5％及漆酶0.5％，余量为水。

3.根据权利要求1所述的改善梗丝吸味品质的两级酶处理方法，其特征在于：步骤(1)中所述的第一级酶制剂的优选组份含量为：果胶酶1.0％、纤维素酶0.3％、半纤维素酶0.3％及漆酶0.5％，余量为水。

4.根据权利要求1所述的改善梗丝吸味品质的两级酶处理方法，其特征在于：步骤(5)中所述的第二级酶制剂的优选组份含量为：果胶酶0.2％、纤维素酶0.2％、半纤维素酶0.2％、漆酶0.2％、蛋白酶0.2％、淀粉酶0.2％。

5.根据权利要求1所述的改善梗丝吸味品质的两级酶处理方法，其特征在于：步骤(5)中所述的第二级酶制剂的优选组份含量为：果胶酶0.02％、纤维素酶0.02％、半纤维素酶0.02％、漆酶0.02％、蛋白酶0.02％、淀粉酶0.02％。