[发明专利]一种从蛋黄中提取卵磷脂、蛋黄油和胆固醇的方法

权利要求书

1.一种从蛋黄中提取卵磷脂、蛋黄油和胆固醇的方法，其特征在于所述方法按以下步骤进行：

(1)将禽蛋蛋黄搅拌成蛋黄液，添加体积浓度为92～95％乙醇水溶液，在30～45℃下提取0.5～6小时，然后离心分离，获得上层液A和蛋黄渣，取上层液A浓缩、干燥得卵磷脂；所述乙醇水溶液的体积用量是蛋黄液质量的4～6倍；

(2)将步骤(1)获得的蛋黄渣于45～55℃干燥后，添加无水乙醇，在65～85℃下提取30～60min，然后离心分离，获得上层液B，取上层液B于55～65℃下真空浓缩后，获得浓缩物a，将浓缩物a于15～25℃的温度下自然结晶24～48小时，离心分离，获得上层液C和结晶；所述无水乙醇的体积用量是蛋黄渣重量的8～12倍；所述的结晶干燥，获得胆固醇；

(3)取上层液C于55～65℃下真空浓缩和真空干燥后，获得浓缩物b，将浓缩物b加入β-环糊精和水，25～35℃下搅拌20～40min，离心分离，获得上层蛋黄油和下层沉淀；所述β-环糊精的加入重量为浓缩物b重量的20～40％，所述水的加入重量为浓缩物b重量的40～80％。

2.如权利要求1所述的从蛋黄中提取卵磷脂、蛋黄油和胆固醇的方法，其特征在于所述方法还包含步骤(4)：将步骤(3)获得的下层沉淀加入无水乙醇中，调pH值至9.5，搅拌60min，离心分离，获得上层液D和沉淀，弃去沉淀，取上层液D于55～65℃下真空浓缩后，获得浓缩物c，将浓缩物c与步骤(2)获得的结晶混合，再干燥，获得胆固醇；所述无水乙醇的体积用量是下层沉淀质量的8～12倍。

3.如权利要求1所述的从蛋黄中提取卵磷脂、蛋黄油和胆固醇的方法，其特征在于步骤(2)所述蛋黄渣在45～55℃下干燥至水分含量＜3％。

4.如权利要求1所述的从蛋黄中提取卵磷脂、蛋黄油和胆固醇的方法，其特征在于步骤(2)所述上层液B于55～65℃下真空浓缩至干物质含量为30～50％，获得浓缩物a。

5.如权利要求1所述的从蛋黄中提取卵磷脂、蛋黄油和胆固醇的方法，其特征在于步骤(3)所述上层液C先于55～65℃下真空浓缩至干物质含量≥50％，再于55～65℃下真空干燥至干物质含量≥95％，获得浓缩物b。

6.如权利要求2所述的从蛋黄中提取卵磷脂、蛋黄油和胆固醇的方法，其特征在于步骤(4)所述上层液D于55～65℃下真空浓缩至干物质含量＞50％，获得浓缩物c。

7.如权利要求2所述的从蛋黄中提取卵磷脂、蛋黄油和胆固醇的方法，其特征在于所述方法按如下步骤进行：

(1)将禽蛋蛋黄搅拌成蛋黄液，添加体积浓度为92～95％乙醇水溶液，在30～45℃下提取0.5～6小时，反应结束后，离心分离，获得上层液A和蛋黄渣，取上层液A浓缩、干燥得卵磷脂；所述乙醇水溶液的体积用量为蛋黄液质量的4～6倍；

(2)将步骤(1)获得的蛋黄渣于45℃干燥至水分含量＜3％后，添加无水乙醇，在65～85℃下提取30～60min，在4000rpm下离心10min，获得上层液B，取上层液B于55～65℃、0.088～0.094MPa下真空浓缩至干物质含量为30～50％后，获得浓缩物a，将浓缩物a于15～25℃的温度下自然结晶24～48小时，4000rpm离心分离10min，获得上层液C和结晶；所述无水乙醇的体积用量为蛋黄渣质量的8～12倍；

(3)取上层液C先于55～65℃、0.088～0.094MPa下真空浓缩至干物质含量≥50％，再于55～65℃、0.088～0.094MPa下真空干燥至干物质含量≥95％后，获得浓缩物b，将浓缩物b加入β-环糊精和水，25～35℃下搅拌20～40min，4000rpm离心分离10min，获得上层蛋黄油和下层沉淀；所述β-环糊精的加入量为浓缩物b重量的20～40％，所述水的加入量为浓缩物b重量的40～80％；

(4)将步骤(3)获得的下层沉淀加入无水乙醇中，调pH值至9.5，搅拌60min，4000rpm离心分离30min，获得上层液D和沉淀，弃去沉淀，取上层液D于55～65℃、0.088～0.094MPa下真空浓缩至干物质含量＞50％后，获得浓缩物c，将浓缩物c与步骤(2)获得的结晶混合，55～65℃干燥，获得胆固醇；所述无水乙醇的体积用量为下层沉淀的8～12倍。