[发明专利]一种超高碘含量海带及其养殖方法和应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种超高碘含量海带及其养殖方法和应用，属于水产品养殖技术领域。

背景技术

碘是人体必需的一种微量元素，有“智力元素”之称。它参与甲状腺激素的合成，对于人类的营养具有相当重要的作用。WHO建议成年人应摄入150 μg/d的碘，孕乳妇稍高，为200 μg/d，儿童则相应减少摄碘量。

人体缺碘会引发一系列的疾病，如甲状腺肿、早产、死胎、先天畸形、聋、哑、痴呆等都可以因为缺碘而引起。碘缺乏病是世界上分布最广、发病人数最多的地方病，我国是世界上严重缺碘的地区之一。碘的缺乏将会引起甲状腺肿大症，这已经成为全球范围的一大公共卫生问题。据报道，人体对不同种类食物中碘的生物利用率最高可达99%。因此，提高食品中碘的含量对碘缺乏症的防治具有重大意义。

上世纪80年代以前，人们对于缺碘的危害已经有所了解，为解决这种广泛存在的碘缺乏问题，世界卫生组织呼吁全民食盐加碘。我国是碘缺乏大国，从1995年起，我国开始实施全民食盐加碘，食盐中添加的碘为碘酸钾或碘化钾，是一种无机形态的碘，这种无机碘具有易于挥发损失、碘的利用率低等缺点。十年后，我国7-14岁学生的甲状腺肿大率大幅下降，在占人口90%以上的合格加碘食盐覆盖地区，完全消灭了克汀病的发生，过去隐性缺碘地区新出生儿童的平均智商提高了约11-12个智商点。

对于碘缺乏地区的人群，通过食盐加碘，使得碘缺乏引起的疾病的发生率大幅下降，但是国内一些沿海地区的甲状腺疾病发病却呈上升趋势。2009年5月，卫生部牵头进行了一项“沿海地区居民碘营养状况”调查，发现这一现象的原因是与补碘过量有关。碘过量也容易引起碘致甲状腺功能亢进症、自身免疫甲状腺病、甲状腺功能减退症、高碘甲状腺肿以及甲状腺癌等。

根据这一现象，卫生部于2011年发布新修订的《食用盐碘含量》标准，部分地区下调了食盐中的碘含量标准，大部分地区的食盐碘含量标准调整为25 mg/kg左右。针对这一参考标准，我们可做一计算：世界卫生组织推荐每人每天的食盐摄入量是6 g，但中国国民普遍超过20 g/d，其碘的摄入量约500μg/d，远远超过150 μg/d（成年人）的标准，这种过量的无机形态的碘的摄入危险性极大。

迟玉森教授关于无机碘化钾以及海带中提取的有机碘的安全性进行了动物实验研究（迟玉森，2002）。调研报告指出，高剂量的无机碘使小鼠产生高碘甲肿，但高剂量的海带有机碘却并不会使小鼠产生高碘甲肿，而且海带有机碘对于高碘甲肿的消除具有积极作用，海带被认为是一种具有高安全性的补碘材料。

以无机形式存在的碘不易被人体吸收，在一些情况下（诸如，无机碘浓度太高等）还会产生毒副作用，因此只有当无机形式的碘转化成具有生物活性的碘时，才具有普遍的食用价值。生物碘是指在各种生命体系中存在的不同状态的碘，具有很高的性能高：安全性高、稳定性高、耐高温等特点。海带素有“含碘冠军”的美誉，同时海带被称为“元素富集器”，富含碘、铁、钾、硒、氨基酸、蛋白质、纤维等物质，是一种营养价值极高的蔬菜。海带的生物碘含量极高，可达3000 mg/kg，海带的生物碘在加热到270 ℃时也不挥发和损失，该生物碘可以以分子形式在动物体内被吸收利用，海带的生物碘被认为是一种良好的高安全性的碘。

专利号为200610045666的中国发明专利报道了海带低糖富碘口服液的制备方法，将海带通过水浸提、压缩机压滤、真空浓缩得到碘浓缩液，再对此碘浓缩液处理得到富碘口服液；李国庭等人进行了海带碘营养盐的研制（李国庭等，2006），他们利用碘含量1140 mg/kg的研细海带为原料，利用水浸提、浓缩得到有机碘营养液，再通过与食盐混合、粉碎等步骤最终制得的海带碘营养盐产品；专利号为200310111222的中国发明专利报道了一种有机生物碘，这种有机生物碘由96%的1-碘酪氨酸、2%的2-碘酪氨酸、2%的海藻酸钠组成，可将其作为食品、食盐、医用添加剂。针对海带越来越多的利用面，中华人民共和国农业行业标准NY/T 5057-2001《无公害食品 海带养殖技术规范》也公布了海带的规范养殖方法，以保证养殖出无公害的可以作为食品材料、添加剂的海带。