[发明专利]一种桔味香精

说明书

技术领域

本发明涉及一种香精，具体涉及一种具有桔子香气的香精。

背景技术

桔味香精是一种应用于桔子香型糖果、冰淇淋中的香精，并在其中起主要发香作用。目前，广泛使用的果香型香精一般用甜橙油，甜橙醛等为主要原料，配以其他的辅助物质而组成。

近年来，随着人们物质生活水平的日益提高，人们对蛋糕、饮料等食品的香味和口感要求也越来越高。目前广泛使用的果汁香型桔子香精已不能满足人们日益增长的消费需求，因此急需开发新的桔子香精以满足广大消费者的要求。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种新的桔子型香精，能够克服用现有技术配制的香精香气不够完美的缺陷，满足人们的需求。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种桔味香精，包含如下重量百分比的组分：

柠檬烯                     2.56～2.62%

橙花醇                     1.47～1.76%

石竹烯                     0.72～1.82%

大根香叶烯                 0.93～1.26%

β-榄香烯                  0.348～0.672%

α-蒎烯                    0.176～0.308%

白菖油萜                   0.42～0.66%

凡伦橘烯                   0.15～0.41%

β-松油烯                  0.065～0.126%

δ-榄香烯                  0.096～0.147%

2,5-二甲环乙醇              0.034～0.066%。

所述桔味香精在冰淇淋中的添加量为0.1%～0.15%。

所述桔味香精在蛋糕中的添加量为0.05～0.06%。

本发明的有益效果是：

①本发明的桔味香精各成份搭配合理，使桔味香气持久、优美、飘逸、稳定，仿真性强，原料来源方便，可用于各种食品加香。

②本发明的桔味香精在冰淇淋、蛋糕及其它食品中作为添加剂使用时，可使冰淇淋、蛋糕及其它食品拥有天然的桔味香气及口感。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

本发明实施例包括：

实施例1

一种桔味香精包含如下重量百分比的组分：

柠檬烯                     2.56%

橙花醇                     1.47%

石竹烯                     0.72%

大根香叶烯                 0.93%

β-榄香烯                  0.348%

α-蒎烯                    0.176%

白菖油萜                   0.42%

凡伦橘烯                   0.15%

β-松油烯                  0.065%

δ-榄香烯                   0.096%

2,5-二甲环乙醇              0.034%。

所述桔味香精在冰淇淋中的添加量为0.1%。

实施例2

一种桔味香精包含如下重量百分比的组分：

柠檬烯                     2.62%

橙花醇                     1.76%

石竹烯                     1.82%

大根香叶烯                 1.26%

β-榄香烯                  0.672%

α-蒎烯                    0.308%

白菖油萜                   0.66%

凡伦橘烯                   0.41%

β-松油烯                  0.126%