[发明专利]一种火龙果红枣乳饮料制备方法

权利要求书

1.一种火龙果红枣乳饮料的制备方法，其特征在于，所述火龙果乳饮料的原料配方包括以下质量份的成分：

原料：火龙果20-30份、去核红枣10-15份、花生3-5份、板栗3-5份、核桃仁5-7份、蜂蜜2-10份、橄榄油0.3-0.5份、鲜牛奶5-10份、稳定剂0.05-0.15份、中药汁4-6份、水40-60份；

所述中药汁的原料包括以下质量份的成分：黄芪5-7份、甘草5-7份、枸杞5-7份、灵芝5-7份、党参5-7份、山药5-7份、茴香5-7份；

所述火龙果乳饮料按下列步骤进行： 

(1)、选取优质火龙果和去核红枣清洗，高温灭酶，胶体磨磨浆，制成果浆；所述果浆采用复合酶酶解，酶解反应温度为30℃，酶解时间2h;

(2)、选取优质花生、板栗、核桃仁，清洗粉碎成0.3-0.4cm的颗粒、蒸汽蒸煮55分钟软化、磨浆、制成坚果浆；

(3)、以克为单位，称取所述中药，并在所述中药中加入700ml水，熬制2个小时后，得中药汁；

(4)、将经过酶解处理的果浆、坚果浆和中药汁按3:1:1的质量比混合，并将所述质量份的蜂蜜、橄榄油、水、鲜牛奶和稳定剂加入上述混合液中灭菌，搅拌均匀，然后用高压均质机均质乳化处理，均质压力25-35Mpa，物料温度50℃左右，均质后的浆液经灭菌后，在无菌条件下灌装，即成火龙果乳饮料。

2.根据权利要求1所述火龙果红枣乳饮料的制备方法，其特征在于所述复合酶用量为3%，由果胶酶和纤维素酶按2：1的质量比组成。

3.根据权利要求1或2所述火龙果红枣乳饮料的制备方法，其特征在于所述乳化稳定剂为果胶、琼脂、海藻酸钠、黄原胶或卡拉胶的一种。

4.根据权利要求1至3任一项所述火龙果红枣乳饮料的制备方法，其特征在于所述原料配方优选为以下质量份的成分：

原料：火龙果25份、去核红枣12份、花生4份、板栗4份、核桃仁6份、蜂蜜6份、橄榄油0.4份、鲜牛奶8份、稳定剂0.1份，中药汁5份、水50份；

所述中药：黄芪6份、甘草6份、枸杞6份、灵芝6份、党参6份、山药6份、茴香6份。