[发明专利]一种核桃米糊的加工工艺有效
| 申请号： | 201210086204.2 | 申请日： | 2012-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN102613615A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 金振国 | 申请（专利权）人： | 常熟市珍门麦芽糖厂 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23L1/10;A23L1/29 |
| 代理公司： | 苏州广正知识产权代理有限公司 32234 | 代理人： | 汪发春 |
| 地址： | 215522 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 核桃 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种核桃米糊的加工工艺，其特征在于加工工艺包括：筛选核桃、清洗、脱壳、第一次烘焙、第一次粉碎、第二次烘焙、第二次粉碎、第三次烘焙、磨浆、混合等步骤。
2.如权利要求1所述的一种核桃米糊的加工工艺，其特征在于：
所述第一次烘焙温度为60℃-65℃，烘焙时间为10-20 min。
3.所述第一次粉碎得到的核桃粒为0.8-1.0cm；
所述第二次烘焙温度为80℃-85℃，烘焙时间为10-20min。
4.所述第二次粉碎得到的核桃粒为0.4-0.5cm；
所述第三次烘焙温度为100℃-110℃，烘焙时间为15-20 min，使其水分控制在4%-6%；将高粱清洗后于低温浸泡20小时；红薯、魔芋清洗后，粉碎成1cm的小块；青豆、赤豆清洗后于低温浸泡24小时；薏仁米、紫米清洗后于低温浸泡20小时；将经过预处理的粗粮混合成粗粮混合物，将粗粮混合物与水按1：8-1：10的比例混合，用胶体磨进行磨浆，制得粗粮浆液；将步骤粗粮浆液和混合物混合， 121℃-125℃杀菌3秒，制成所述核桃米糊。
5.如权利要求2所述一种核桃米糊的加工工艺，其特征在于：所述胶体磨磨浆时间为30-40分钟。
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