[发明专利]一种从小麦副产品中提取戊聚糖的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种多糖的加工方法，尤其是一种从小麦副产品中提取戊聚糖的方法。

背景技术

    麦麸是小麦制粉加工的主要副产品，其比例约占小麦制粉加工量的20%。小麦麸皮主要由小麦的皮层组织和一定量的胚乳及麦胚组成，除大量的纤维成分外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分；因此，麦麸被视为较好的膳食纤维资源。    膳食纤维为非淀粉类多糖，根据溶解性的不同可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类。水不溶性膳食纤维是指膳食纤维中的一类不被消化道酶消化且不溶于热水的那部分非淀粉类结构性多糖，它主要为细胞壁的组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、壳聚糖和植物蜡等。水溶性膳食纤维则是指膳食纤维中虽不被机体消化道酶消化，但可溶于热水，并被一定体积的乙醇沉析分离的一类非淀粉多糖，它主要是指植物细胞内的水溶性贮存物质和分泌物，另外还包括部分微生物多糖和合成多糖，其组成主要是一些胶类物质。

     戊聚糖也称阿拉伯木聚糖，大多数谷物的糊粉层细胞外薄壁和胚乳层细胞外薄壁的60 %~70%是由戊聚糖构成。根据溶解性的不同，戊聚糖可以分为水溶性戊聚糖和非水溶性戊聚糖两类。它具有高分子量、高粘度、氧化胶凝等物化性质，对于小麦及其面制品的加工品质具有重要影响，同时它还具有显著的降血脂、减肥、免疫调节等生理活性戊聚糖与其他多糖如β-葡聚糖、纤维素、果胶以及木质素等共同构成植物细胞壁框架而维持结构的完整性。戊聚糖中酚酸尤其是阿魏酸的存在，可使其与其他多糖以及蛋白等物质之间的连接成为可能，它通过共价键或非共价键与其它物质相连接而形成多组分的细胞壁网络结构。

发明内容

本发明提供一种从小麦副产品中提取戊聚糖的方法。

本发明的目的之一是通过以下技术方案来实现的：

（1）小麦副产品预处理：用60目筛过滤杂质，按照液固比1:5~10比例添加温度20-45℃的温水，进行搅拌洗涤10-30分钟，3000 r/min离心20 min，捞出小麦麸皮在100-110℃条件下烘干, 4h-5h烘干；           

（2）酶解：木瓜蛋白酶酶解1~2h，90℃下灭蛋白酶，同时使淀粉糊化，耐高温α-淀粉酶酶解；木瓜蛋白酶的浓度为1~3g/L 处理温度50℃，处理时间1~2h；耐高温α-淀粉酶浓度1~3g/L ，酶解温度90℃ 酶解时间90min，酶解至加碘液不变蓝。

（3）碱解：过滤后烘干，加碱碱解得到去蛋白去淀粉麦麸，碱解于50℃, NaOH浓度为1.0%的条件下以150r/min的速度振荡碱解1.5h；

（4）过滤：尼龙布过滤得戊聚糖液。

戊聚糖的碱提固液比1:15~25，碱解制备戊聚糖,NaOH浓度为1.5~4.5%（2.5%），温度条件为30℃~80℃，碱解时间为1~4h，其戊聚糖的碱提固液比最优为1:25，最适温度为60℃，碱解制备戊聚糖的最适碱解时间为2.5h。

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例进行详细的描述；应当理解，优选实施例仅为了说明本发明，而不是为了限制本发明的保护范围。

（1）小麦副产品预处理：用60目筛过滤杂质，按照液固比1:5~10比例添加温度20-45℃的温水，进行搅拌洗涤10-30分钟，3000 r/min离心20 min，捞出小麦麸皮在100-110℃条件下烘干, 4h-5h烘干；           

（2）酶解：木瓜蛋白酶酶解1~2h，90℃下灭蛋白酶，同时使淀粉糊化，耐高温α-淀粉酶酶解；木瓜蛋白酶的浓度为1~3g/L 处理温度50℃，处理时间1~2h；耐高温α-淀粉酶浓度1~3g/L ，酶解温度90℃ 酶解时间90min，酶解至加碘液不变蓝。

（3）碱解：过滤后烘干，加碱碱解得到去蛋白去淀粉麦麸，碱解于50℃, NaOH浓度为1.0%的条件下以150r/min的速度振荡碱解1.5h；

（4）过滤：尼龙布过滤得戊聚糖液。

戊聚糖的碱提固液比1:15~25，碱解制备戊聚糖,NaOH浓度为1.5~4.5%（2.5%），温度条件为30℃~80℃，碱解时间为1~4h，其戊聚糖的碱提固液比最优为1:25，最适温度为60℃，碱解制备戊聚糖的最适碱解时间为2.5h。