[发明专利]一种兰香子凉茶饮料制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种兰香子凉茶饮料的制备方法，尤其是涉及一种具有清热解毒、吸脂减肥的兰香子凉茶饮料的制备方法。

背景技术

兰香子为一种名叫“山香”植物（又名明列子、兰香、香菜、光明子、罗勒籽）之成熟果实，其大小如芝麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润，在东南亚曾一度被认为是稀有的中药，也是一种可以用于制造饮料的原料。在兰香子山粉团（BASIL）的众多品种中，于2001年更进一步研究推出一种新品种，入喉口感更佳，并注册命名“黑金砂”，其含义为天然食材，物超所值，比黄金还贵。 

目前，我国凉茶品种鱼目混杂，部分超范围、超剂量的将中草药应用于食品市场，对消费者的身体健康产生危害。

发明内容

 本发明要解决的技术问题是，克服现有技术的不足，提供一种清凉可口，食用安全，生产成本低的兰香子凉茶饮料的制备方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是，一种兰香子凉茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）确定所需生产兰香子凉茶饮料的重量，称取下列重量百分比的原料：金银花0.05%-0.10%、杭菊花0.05%-0.10%、竹叶0.05%-0.10%、芦根0.05%-0.10%、夏枯草0.05%-0.10%、黄芪0.02%-0.05%、薄荷0.02%-0.05%、甘草0.02%-0.05%、白砂糖4-8%、兰香子0.2-0.5%；所述重量百分比的计算基准为所需生产兰香子凉茶饮料的重量；将所述原料清洗干净；

（2）将所述金银花、杭菊花、竹叶、芦根、黄芪、夏枯草、薄荷、甘草混合，采用2-4次（优选3次）煎煮提取它们中的营养物质和有效成分，每次加入水的重量相当于金银花、杭菊花、竹叶、芦根、黄芪、夏枯草、薄荷、甘草混合物重量的4～6倍，每次煎煮温度均控制在90～100℃；时间控制分别是：第一次15～25min（优选18min），第二次10～15min（优选12min），第三、四次分别为7～12min（优选10min）；分别将每次提取汁液泵入缓冲缸备用；

（3）调配：将缓冲缸内的煎煮提取液粗滤后加入配料缸；按水与白砂糖的重量比为4～5∶1的比例向水中加入所述白砂糖，白砂糖溶解后，过滤，得糖水；再将糖水加入配料缸中，与提取汁液混合，然后向混合液中加水至产品配方要求；

（4）精滤脱气：将调配好的饮料产品静置，静置时间为12h-24h（优选18h），取上清液，然后进行精滤，在0.04MPa－0.06MPa的真空度下进行脱气处理，得滤液；

（5）罐装：往步骤（4）所得滤液中加入兰香子，吸润膨胀并分布均匀后用液体罐装机直接罐装；

（6）杀菌冷却：将步骤（5）罐装后的饮料在115－121℃下杀菌14－16min，然后冷却至38－42℃，即成。 

本发明制得之兰香子凉茶饮料，可溶性固性物重量含量为10%左右，兰香子均匀分布在饮料之中，晶莹透明，饮料呈棕黑色，清澈，倒入杯中有清澈声音，无肉眼可见的外来杂质；无沉淀，无分层现象；蛋白质质量含量为1.0-1.2%；清凉可口，食用安全，生产成本低。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明做进一步详细说明。

实施例1

本实施例包括以下步骤：

（1）生产10吨兰香子凉茶饮料，称取以下重量的原料：金银花10kg、杭菊花10kg 、竹叶10kg 、芦根10kg 、夏枯草10kg 、黄芪3kg、薄荷3kg、甘草2kg、白砂糖500kg、兰香子20kg；将称取的原料清洗干净；　

（2）将所述金银花、杭菊花、竹叶、芦根、黄芪、夏枯草、薄荷、甘草混合，采用三次煎煮提取它们中的营养物质和有效成分，每次加入水的重量相当于金银花、杭菊花、竹叶、芦根、黄芪、夏枯草、薄荷、甘草混合物重量的5倍，三次煎煮温度均控制在90℃；时间控制分别是：第一次20min，第二次12min，第三次10min；分别将每次提取汁液泵入缓冲缸备用；

（3）调配：将缓冲缸内提取汁液粗滤后泵入配料缸；将500kg白砂糖溶解于2000kg水中，过滤，得糖水；再将糖水加入配料缸中，与提取汁液混合，然后向混合液中加水至混合液总重量为9980kg；

（4）精滤脱气：将调配好的饮料产品静置，静置时间是18h，取上清液，然后进行精滤，在0.05MPa的真空度下进行脱气处理，得滤液；

（5）罐装：往步骤（4）所得滤液中加入兰香子，吸润膨胀并分布均匀后采用液体罐装机进行罐装；