[发明专利]一种调味千叶豆腐及其制备方法

权利要求书

1.一种调味千叶豆腐，其特征在于：所述的调味千叶豆腐的原料包括黄豆、水、食用植物油、玉米淀粉、酱油、白砂糖、香辛料、食用盐和食品添加剂。

2.根据权利要求1所述的调味千叶豆腐，其特征在于：所述的原料的质量份数为：黄豆30-50份、水30-35份、食用植物油8-12份、玉米淀粉2-6份、酱油2-5份、白砂糖1-4份、香辛料0.5-2份、食用盐0.5-2份、食品添加剂0.1-1份。

3.根据权利要求1或2所述的调味千叶豆腐，其特征在于：所述的食品添加剂是谷氨酸钠或5'-呈味核苷酸二钠。

4.一种如权利要求1所述的调味千叶豆腐的制备方法，其特征在于：将原料按所述质量份数混合，斩拌，抽真空、蒸煮、切片后加卤汁进行卤煮，烘干、拌料即制成所述的调味千叶豆腐。

5.根据权利要求4所述的调味千叶豆腐的制备方法，其特征在于：所述斩拌的速度为4000r/min, 时间为10-12min。

6.根据权利要求4所述的调味千叶豆腐的制备方法，其特征在于：所述的蒸煮温度90-100℃，时间20-40分钟。

7.根据权利要求4所述的调味千叶豆腐的制备方法，其特征在于：所述卤汁的原料组成及其质量份数为：水80-90份、酱油2-5份、白砂糖1-3份、葱1-3份、姜1-3份、谷氨酸钠1-2.5份、八角0.1-0.9份、桂皮0.1-0.5份、小茴香0.1-0.5份、5'－呈味核苷酸二钠0.01-0.04份。

8.根据权利要求4所述的调味千叶豆腐的制备方法，其特征在于：所述卤汁与切片后的千叶豆腐的质量比为2:1。

9.根据权利要求4所述的调味千叶豆腐的制备方法，其特征在于：所述烘干温度为100-120℃，时间为55-60分钟。