[发明专利]梅菜酥饼及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及制作方法，具体是指一种名为梅菜酥饼的饼制品及其制作方法。

背景技术

现有的酥饼类制品种类繁多，成分各异，口味各异，给人们带来美食享受。但未见有将梅菜加入酥饼的，本发明旨在制作一种具有地方特色、反映地方饮食文化习惯的饼制品。

发明内容

根据上述发明主旨，本发明的技术方案为：

一种梅菜酥饼的制作方法，步骤为：

      1）取10~20份梅菜干或梅菜，将其洗净、切丝后低温烘干；

      2）在梅菜中加入1~5份的香草粉、5~8份辣肉松调味，备用；

      3）取50~60份的面粉中依次加入1~3份的吉士粉、10~15份白砂糖、再加入3~5酥油、3~5猪油，少量水和步骤2）中的物料，搅拌均匀后揉成面团；

      4）将步骤3）中混合均匀的面团分割成型；

5）烘烤。

优选的，步骤（5）中所述烘烤温度控制在150~160℃，烘烤时间为25~30分钟。

优选的，步骤（3）所述面粉采用低筋面粉。

本发明同时要求保护上述基本方法及优选方法所制得的梅菜酥饼。

    所述梅菜酥饼首创以梅菜作为酥饼原料，并加入香草粉、辣肉松调味，以酥软面料混合、烘烤制成，酥饼甜香可口，营养丰富，其制作过程中尽量保持梅菜本身特色味道，确保产品经过烘焙后保持梅菜原有的特色，反映本地食品特色，地方特色浓郁。

具体实施方式

为了便于本领域技术人员的理解，下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。

本发明所揭示的饼制品称为梅菜酥饼，其实采用低筋面粉50~60份，吉士粉1~3份，香草粉1~5份，梅菜干10~20份，酥油3~5份，猪油3~5份，白砂糖10~15份，辣肉松5~8份；上述成分是按重量份数计算而得。

    实施例 1

   1）按重量份数计算，将10份梅菜洗净、切丝后低温烘干；

   2）在梅菜中加入香草粉1份、辣肉松5份，混合均匀，备用；

   3）将50份低筋面粉中依次加入吉士粉2份、白砂糖10份，再加入酥油3份、猪油3份，和步骤2）中的物料，，搅拌均匀，揉成面团；

   4）将3）中混合均匀面团分割成型；

   5）烘烤，温度约为160℃，时间约为25~30min。

所制得的梅菜酥饼，甜香可口，梅菜基本为原味。

     实施例 2

   1）按重量份数计算，将20份梅菜洗净、切丝后低温烘干；

   2）在梅菜中加入香草粉5份、辣肉松8份，混合均匀，备用；

   3）将50份低筋面粉中依次加入吉士粉3份、白砂糖10份，再加入酥油4份、猪油4份和步骤2）中的物料，搅拌均匀，揉成面团； 

   4）将3）中混合均匀面团分割成型；

   5）烘烤，温度约为160℃，时间约为25~30min。

所制得的梅菜酥饼，口味适中，馅料中微香带辣，更增加梅菜独特的风味。

     实施例 3

   1）按重量份数计算，将15份梅菜洗净、切丝后低温烘干；

   2）在梅菜中加入香草粉3份、辣肉松8份，混合均匀，备用；

   3）将50份低筋面粉中依次加入吉士粉3份、白砂糖13份，再加入酥油4份、猪油4份和步骤2）中的物料，搅拌均匀，揉成面团；

   4）将4）中混合均匀面团分割成型；

   5）烘烤，温度约为160℃，时间约为25~30min。

所制得的梅菜酥饼甜香可口，口味适中，较前述实施例中的饼稍硬。