[发明专利]老鹰茶的制备方法

权利要求书

1.一种老鹰茶的制备方法，其特征在于，步骤包括：

1)采青：通过折断茶叶的新梢采摘新叶，所述茶叶的芽叶保持完整，不可被挤压等受到外形改变；

2)萎凋：将所述采摘所得的新叶于室外铺开且不叠铺，铺晒6-12小时，直至含水量在50％-70％为止；

3)杀青：将所述萎凋的新叶进行杀青，直至含水量在60％以下，包括60％；

4)揉捻：将所述杀青后的新叶进行摊凉，并在30-40℃进行揉捻使新叶条索卷曲；

5)烘焙：在茶叶烘干机温度达到45-55℃时，将所述揉捻过的新叶放入烘干机的烘笼中进行烘焙，调节烘干机的温度至80℃-120℃，烘焙控制在10-15分钟。

2.根据权利要求1所述的老鹰茶的制备方法，其特征在于，所述老鹰茶的制备方法还包括以下步骤：

6)拣掦：将烘焙过的新叶进行拣掦，除去梗片、杂质；

7)储藏：将拣掦过的新叶进行储藏，储藏环境含水量小于6％，储藏温度小于5℃。

3.根据权利要求1所述的老鹰茶的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中，采青的新叶包括以下几种标准：一级鲜叶标准，为一芽一、二叶，叶长度小于3cm；二级鲜叶标准，为一芽二叶，芽长等于叶长，且长度在3.2cm-3.8cm；三级鲜叶标准，为芽长大于3.8cm。

4.根据权利要求1所述的老鹰茶的制备方法，其特征在于，所述步骤2)中，铺晒期间每隔2-3小时，将新叶均匀翻动搅拌，所述搅拌操作2-4次。

5.根据权利要求1所述的老鹰茶的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中，杀青包括手工杀青和机械杀青，所述手工杀青使用铁锅杀青，将萎凋过的新叶放入铁锅中，锅温控制在80-100℃，所述手工杀青分为三个阶段：第一阶段抖叶2-5分钟，每分抖40-50次，第二阶段抖叶、带叶、甩叶交替进行2-4分钟，第三阶段对新叶捺抓8-10分钟，至新叶含水量在35％-40％起锅；所述机械杀青使用滚筒杀青机，进叶口温度控制在120-140℃，使用杀青机传送带将新叶送入杀青机，杀青时间控制2.5-3.5min，至新叶含水量在50％-60％。

6.根据权利要求1所述的老鹰茶的制备方法，其特征在于，所述手工杀青中，每锅新叶的放入量为4-7两。

7.根据权利要求3或5所述的老鹰茶的制备方法，其特征在于，所述一、二级鲜叶标准的新叶使用手工杀青。

8.根据权利要求3或5所述的老鹰茶的制备方法，其特征在于，所述三级鲜叶标准的新叶使用机械杀青。

9.根据权利要求2所述的老鹰茶的制备方法，其特征在于，所述步骤7)中，冷藏环境温度选取0℃。