[发明专利]含有深层海水浓缩矿物质液之抗疲劳食品配方

说明书

【技术领域】

本发明有关于一种食品配方，特别是有关于一种含有深层海水浓缩矿物质液之抗疲劳食品配方。

【背景技术】

地球上的总储水量约1.4×10⁹km³，其中97％为海水，陆地水仅占约3％；然而，实际可利用的淡水尚不到陆地水的1％。因此，水资源的开发对象除了传统的地面水及地下水外，世界各国对于严重缺水地区的处理，已经朝向海水、半咸水、回收水(例如：工业用水、生活用水、灌溉回水)及污染水等方向规划。其中，开发“海水”一项乃最具有发展潜能。

台湾四周环海，海水资源极为丰富，尤其以台湾的东海岸地形最为特殊，因板块挤压造成一陡峭险峻之地理环境，经海洋学家认定具有开发“深层海水”资源之潜力。国际间认定，斜温层以下的海水(深度＞200公尺)即称为“深层海水”，此深度因阳光终年无法直射，海洋生物数量减少，使得可供这些生物利用的营养份获得比较多的保留。经分析后证实具有低温、富含矿物质(微量元素)及营养盐、清澈干净、病原菌极少等优势，特性有别于一般表层海水，其应用广泛，包含应用在淡化造水、生产饮料水、水产养殖、食品加工、制盐、保健食品、制药、SPA理疗、制造化妆品等，被认为是一种具多元利用价值的新兴水资源。

由国内外深层海水调查数据显示，因抽取深层海水须有一定之地理条件，因此目前全球仅有美国夏威夷、日本、台湾东部与韩国等四处被认为具有发展深层海水之天然地理优势。自2005年开始，国内各单位亦已着手进行深层海水资源的开发运用，现有可查询到之专利技术大致上包含：汲水装置、汲取方法、制造逆渗透水及矿物质水之方法、饮料/啤酒制造方法、皮肤保湿的湿巾、海洋温差发电技术、化妆水与精华液制造方法、豆腐的制造方法、农业用有机液肥的调配技术等，至今国内对于深层海水应用于“疾病预防保健”与“抗疲劳”方面之功能发明专利技术开发较为短缺，就连已经有发展深层海水产业超过二十年的日本也是类似之现况。

深层海水中虽含有多种人体所需摄取之微量元素(铁、锌、钼、锰、锂、锶、铜、硅)，但因海水中含有较高的盐分(氯化钠)，若人类要直接饮用恐会增加身体肾脏之负担，因此深层海水需仰赖现代化海水处理科技，将原水做适当处理，以目前现有之处理过程做说明，首先需经过逆渗透薄膜(Reverse osmosis membrane)进行脱盐(Desalting process)，经过薄膜后，原水会分离成淡化纯水及浓缩海水，为了收集海水中天然多样的微量元素，则需将浓缩海水送入浓缩设备中，经过加热蒸发后，使可得到天然海盐及最终剩余之液体--“深层海水浓缩矿物质液”。此浓缩矿物质液因尝起来有苦味，因此在过去被命名为“苦卤”、“盐卤”或“卤水”，可被应用于当作豆腐凝固剂，制造出保水度佳且美味可口的豆腐。现阶段，因沿岸之海水渐渐受到工业或人为污染，使国内民众不敢使用以“沿岸表层海水”所制成之浓缩矿物质液。但是，其实在日本的许多料理店仍有以此类浓缩矿物质液制作豆腐，这些浓缩液多是以深层海水制成的，比起以表层海水浓缩而成之矿物质液更洁净与安全，进而仍能制造出保有传统风味之盐卤豆腐。

日本自1980年即开始进行深层海水之应用与研究，除了发现可用在豆腐凝固剂之外，在化妆品或是保健饮品上也有其独特之价值被发掘。近年来各国研究学者已有多篇以深层海水为材料所完成之研究成果相继发表于国际期刊上，包含：心血管保健(Hsu et al.，2011；Katsuda et al.，2008；Miyamura et al.，2004；Kimura et al.，2004；Chang et al.，2011；Ki shimoto et al.，2010；Radhakrishnan et al.，2009；Yoshioka et al.，2003；Ueshima et al.，2003；Lee et al.，2011)、免疫调节(Tsuchiya et al.，2003)、骨骼保健(Iinuma et al.，2004；Maehira et al.，2008)、减缓异位性皮肤炎(Hataguchi et al.，2005；Kimata et al.，2002)、帮助解毒(Ohta et al.，2002)、运动后抗疲劳(Wang et al.，2009)、体重管理(Hwang et al.，2009a，b)、减弱内毒素诱发之败血症(Kawahara et al.，2007)、心肌保护(Shen et al.，2011)等，由此可知深层海水对于应用于“疾病预防保健”与“抗疲劳”上之潜力。