[发明专利]一种黑豆腐皮的制备方法

权利要求书

1.一种黑豆腐皮的制备方法，其特征在于：将黑豆去杂精选后浸泡，然后将浸泡好的黑豆磨浆，和浆渣分离，得到浆液；将浆液煮熟至100℃，通过100目筛网过滤到腐皮锅内，向锅内通入蒸汽维持豆浆温度在80度-95度，不得翻滚，同时保持浆面空气流通，通过冷却，浆面自然凝固一层约0.5毫米油质薄浆皮，用挑皮棍从边上轻轻挑取，置于锅上方架子进行控浆，每隔3-8分钟，浆皮再次形成后，用同样的方法再次挑取、控浆。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述黑豆浸泡的时间为6～24小时。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤后还包括将挑皮后的腐皮烘干包装的步骤。

4.权利要求1-3任一项所述的制备方法制备得到的黑豆腐皮。

5.一种用权利要求4所述的黑豆腐皮制作的方便食品，其特征在于：将熟米饭与辅料搅拌均匀后，平铺于黑豆腐皮上，用黑豆腐皮将之包裹成卷，切段；所述辅料包括白糖、黑芝麻、和火腿丝。

6.一种用权利要求4所述的黑豆腐皮制作的方便汤，其特征在于：将黑豆腐皮切碎，与辅料混合后包装；所述辅料包括干燥蛋皮、干燥蔬菜、食盐和味精。