[发明专利]一种电击屠宰禽类的方法和变频电麻机

说明书

技术领域

本发明涉及禽类屠宰加工业，尤其涉及一种电击屠宰禽类的方法及其设备。

背景技术

随着禽类加工业的快速发展，禽类加工产量已经达到了12,000只/h的能力，一个大型的禽类屠宰工厂每天的屠宰量达到了12万只。如此之大的禽类数量，国内外禽类加工业早已经把目标定位在设备生产的模块化，柔性化和生产管理、产品质量控制的信息化。根据屠宰加工装备模块化理念，屠宰加工工序被分为活禽接收、电麻屠宰、内脏处理、冷却、分割、去骨、计量包装、质量控制八个模块。其中，电麻是肉类加工的一个重要工序，其主要目的是在禽类屠宰前对禽体进行电击，瞬间将禽类击晕，防止禽类的紧张扑翅，减少禽类的断翅和淤血，提升产品品质。

目前市面上进行禽类电麻击杀的方法和设备主要是利用电麻机，而随着干式电麻机的淘汰，水浴式电麻机逐渐应用广泛起来，其是将与火线相连的电极安置在特制的绝缘水池内，当吊挂着的禽类通过电麻机时，禽头触水，与火线相连，禽爪通过接触导杆，接通零线电极，形成电麻回路，这种水浴式电麻机，电麻电压可降至110伏以下。

现有技术显示水浴式电麻机的实现方式主要有三种：交流电电麻机、直流电电麻机以及脉冲直流电电麻机。三种电麻机均可以实现对禽类的电晕宰杀，但在长期的实际运用中却发现，在宰杀过程中，由于水槽中禽类数量不等，三种电麻机进行电麻时，通过禽类电流量大小不等，导致有时禽类不会被击晕，或者存在淤血现象。电流过小，禽类不易被击晕；电流过大，则会造成禽类体内一些血管爆裂，因此在后续宰杀放血的过程中，有部分的血无法放出，造成流入市场后肉质口感差。这种情况在屠宰厂中是无法被发现的，因为这些血需要一段时间才会显现在表皮，因此造成了产品管理上无法控制的部分。

为了提高成品质量，必须使宰杀后的禽类尽可能地放干净血，电麻除了使禽类便于屠宰以外，也是促进放血的一种有效手段，这一工艺流程中，从挂鸡到致晕的时间，对禽类成品率影响极大。WSPA世界保护动物协会、RSPCA英国防止虐待动物皇家协会规定：“从挂鸡到致昏时间不超过1min”。但哪一种频率和哪一种电压相结合对放血最佳，在这一流程领域，目前尚未见到相关文献研究。

中国专利公告号为CN202122049U的实用新型专利公开了一种家禽屠宰电麻器，此种电麻器采用高频电压，视牲畜的不同可调节频率和电压，虽然改进了以往固定电压输出的弊端，但其缺点依然很明显：无法根据同一水槽中牲畜数量以保证通过电流一致而实现精确电麻屠杀，依然未解决牲畜放血标准问题。

因此，迫切需要提供一种电击屠宰禽类的方法及其设备，能够克服上述弊病。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：为屠宰加工生产线提供一种电击屠宰禽类的方法及其一种输出脉冲电压、频率可调，自动识别待电击禽类数量的变频电麻机，采用该方法和设备可以根据电麻时水槽中家禽的数量自动调节输出电流，从而能够保证每一只禽类都能通过额定的电流，并且对电流的控制，设定致晕时间，以达到最佳放血效果。

本发明为解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种电击屠宰禽类的方法，所述方法包括如下步骤：

1)为每一待屠宰禽类设置一个可输出的第一信息承载标识，用于在流水线上标识所述待屠宰禽类数量和种类；

2)将第一环节中获得的相关数据写入所述控制系统的上位机数据服务器；

3)可编程逻辑控制器读取所述上位机数据服务器内的信息数据，并根据所述第一信息承载标识的数据信息，控制输出电压，电麻待屠宰的禽类。

所述的方法，其中：通过设置变频电麻机内可编程逻辑控制器来设置所述信息承载标识的信息数据。

所述的方法，其中：所述步骤2)包括如下处理：

2)a、设置绝缘水槽中待宰禽类数量和种类；

2)b、设置上述数据后，通过上位机数据服务器将来自可编程逻辑控制器的信息承载标识的信息数据进行确认。

所述的方法，其中：所述步骤3)包括如下处理：

3)a、由所述上位机数据服务器将数据反馈传送至设置在后续流程的可编程逻辑控制器中；

3)b、可编程逻辑控制器根据反馈数据通过控制脉冲宽度调制控制器进行工作电压输出。

一种变频电麻机，包括绝缘电击水槽、架体、自动给水系统、电压指示表、电压手动调节钮及接触杆，该电麻机还包括：

至少一个控制系统，所述控制系统包括至少一个上位机数据服务器以及与所述上位机数据服务器通讯相连的若干个可编程逻辑控制器。