[发明专利]一种芳香植物冰淇淋及其制备方法

权利要求书

1.一种芳香植物冰淇淋，其特征在于，由以下重量比的成份组成：芳香植物10-15份，稳定剂0.03-0.09份，蛋黄10-15份，奶油15-20份，木糖醇8-16份，乙基麦芽糖0.4～0.8份，卵磷酯0.05-0.1份，白砂糖45-55份，水分200-230份；

所述的稳定剂为单甘酯、羧甲基纤维素钠、瓜尔豆胶或其混合物；

所述芳香植物由以下重量比的成份组成：香紫苏20-30份，甜橙10-16份，茉莉花2-4份，甜罗勒6-7份，玫瑰花2-4份，香蜂花叶子7-12份，含笑花0.3-1.0份。

2.根据权利要求1所述的芳香植物冰淇淋，其特征在于，所述的各成份的重量比组成优选为：芳香植物13份，稳定剂0.06份，蛋黄13份，奶油17份，木糖醇12份，乙基麦芽糖0.6份，卵磷酯0.07份，白砂糖50份，水分215份。

3.根据权利要求1或2所述的芳香植物冰淇淋，其特征在于，所述的芳香植物优选由以下重量比的成份组成：香紫苏25份，甜橙13份，茉莉花3份，甜罗勒7份，玫瑰花3份，香蜂花叶子9份，含笑花0.7份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的芳香植物冰淇淋的制备方法，其特征在于：

（1）芳香植物有效成分的提取：将香紫苏，甜橙，茉莉花份，甜罗勒，玫瑰花，香蜂花叶子，含笑花清洗干净，按所述比例置于提取罐中，水提得提取液后，提取液加热浓缩得相对密度为0.75-0.98的稠浸膏，稠浸膏中加入95％的乙醇，静置，取上清液，减压回收乙醇、干燥得粉料，备用；

（2）将步骤（1）中所得粉料与其它成分按所述比例混合，形成混合均匀的混合料；将混合料倒入水中，一边搅拌，一边倒入，搅拌均匀，得溶解完全的浆料；

（3）乳化：浆料用乳化机在4000r/min下乳化20min，得乳化液；

（4）老化：将乳化液在常温下老化20～25min，成冰淇淋浆料；

（5）制冷：将冰淇淋浆料倒入软冰淇淋机中自动制冷，机器自动停止后即得软冰淇淋。