[发明专利]一种三元复合肽粉

权利要求书

1.一种三元复合肽粉，其特征在于：该复合肽粉的生产原料包括脱脂豆粕、脱脂花生粕和脱脂芝麻粕，按原料的预处理、混悬液的均质、保温酶解、高温灭酶、浓缩和喷雾干燥工艺步骤制作而成。

2.根据权利要求1所述的三元复合肽粉，其特征在于：该复合肽粉的生产原料各组分及其含量的质量份数为：脱脂豆粕3、脱脂花生粕2、脱脂芝麻粕1，且所选的原料颜色正常、无异味、无霉变。

3.根据权利要求1或2所述的三元复合肽粉，其特征在于：该复合肽粉的制作工艺步骤如下：

1）原料的预处理：将所述三种原料分别进行粉碎，并过40目筛，粉碎后按所述比例先行混匀，再按原料与水=1:4-6的质量比进行混合，备用；

2）混悬液的均质：将上述混悬液先通过胶体磨磨浆再通过高压均质机均质处理，压力为25-30MPa；

3）保温酶解：将均质好的混悬液置于反应斧中，先向原料混悬液中加入碱性蛋白酶（诺维信Alcalase），添加量为原料混悬液质量的0.03%-0.05%，其酶水解条件为：50-60℃、pH7.0-8.5，水解6-8小时后，向酶解液中加入风味蛋白酶（诺维信Flavourzyme），添加量为原料混悬液质量的0.01%-0.02%，其酶水解条件为：50-60℃、pH6.0-7.0，继续水解2-3小时，即可结束酶解；

4）高温灭酶：酶解结束后，快速将酶解液温度升温至90-95℃灭酶，并保温10分钟；

5）浓缩：将灭酶后的三元肽悬液进行真空浓缩，使浓缩液中的水分含量减少至65-70%；

6）喷雾干燥：将浓缩液引入干燥塔中进行喷雾干燥，干燥塔进口热空气温度控制在160-180℃，出口热空气温度控制在75-90℃，浓缩液进料速度为10公斤/小时，转头速度为12000转/分钟。