[发明专利]一种淡水鱼的加工方法

权利要求书

1.一种淡水鱼的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将淡水鱼除去内脏后，清洗干净；

2）将步骤1）中已清洗干净的淡水鱼进行切片，得到淡水鱼片；

3）向步骤2）中得到的淡水鱼片中依次加入食用盐、绵白糖、味精、辣椒粉、八角粉、肉蔻粉进行调味，并不断搅拌至均匀，得到调味好的淡水鱼片，

其中所述淡水鱼片、食用盐、绵白糖、味精、辣椒粉、八角粉、肉蔻粉的重量份数比为80～100份：1～2份：2～3份：1～2份：1～2份：0.5～1份：0.2～0.5份；

4）将步骤3）中已调味好的淡水鱼片进行穿串，得到已穿好串的淡水鱼；

5）将步骤4）中已穿好串的淡水鱼放入急冻库进行速冻，包装。

2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述淡水鱼为鲈鱼、鲶鱼、鲑鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼或香鱼中的一种。

3.根据权利要求1或2所述的加工方法，其特征在于：在步骤3）中，所述搅拌的时间为1～2分钟。

4.根据权利要求1或2所述的加工方法，其特征在于：在步骤5）中，在所述急冻库内的温度为-42℃以下。