[发明专利]压缩速食紫菜汤食品及其制备方法

权利要求书

1.一种压缩速食紫菜汤食品，其特征在于：所述紫菜汤食品是将调味料与干紫菜混合并通过热压定型的方式压缩成块状，相对于原料干紫菜，其压缩率在3～9倍之间，用开水冲泡5s～12s即复水。

2.如权利要求1所述的紫菜汤食品，其特征在于，所述紫菜汤食品是通过如下方法制备而成的：

第一步，将原料干紫菜与调味料混合；

第二步，将第一步获得的混合物调湿；

第三步，将第二步获得的调湿后的混合物压缩成块；

第四步，将第三步压缩后的混合物干燥，获得所述紫菜汤产品。

3.如权利要求1或2所述的紫菜汤食品，其特征在于：在所述第一步中调味料可以根据不同口味的需求为食用盐、虾皮、脱水蔬菜、脱水扇贝、牛肉粉、五香粉、味精、白砂糖、淀粉等的一种或几种混合，所述原料干紫菜与所述食用盐的重量百分比为40％～60％∶0.5％～3％，所述原料干紫菜与除了食用盐以外的其他调味料，如虾皮、脱水蔬菜、脱水扇贝等的重量百分比为40％～60％∶20％～35％，所述原料干紫菜、所述各种调味料重量之和为100％。

4.如权利要求1至3所述的紫菜汤食品，其特征在于：所述第二步中，通过在第一步获得混合物中加入水，从而进行调湿，所述混合物中的所述原料干紫菜和所述水的质量比为0.5∶1～3∶1，进一步优选为2∶1，从而使所述混合物的含水量在30％～40％，进一步优选为35％。

5.如权利要求1至4所述的紫菜汤食品，其特征在于：所述第三步中采用热压定型机进行压缩，所述第三步的压缩过程可以是在40℃～80℃的温度下，0.2MPa～0.8MPa的压力下热压定型，压缩时间是150s～210s。

6.如权利要求1至5所述的紫菜汤食品，其特征在于：所述第四步中，干燥方法可以采用自然干燥、热风干燥、真空干燥、微波干燥、远红外干燥中的一种或几种混合，所述干燥的干燥时间为2～5小时，干燥温度为20～80℃，使得紫菜汤产品的含水量在12％以下，干燥时要用固型夹夹住，防止反弹。

7.权利要求1至6所述的紫菜汤食品的制备方法，其特征在于，包括：

第一步，将原料干紫菜与调味料混合；

第二步，将第一步获得的混合物调湿；

第三步，将第二步获得的调湿后的混合物压缩成块；

第四步，将第三步压缩后的混合物干燥，获得所述紫菜汤产品。

8.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于：所述第二步中，通过在第一步获得混合物中加入水，从而进行调湿，所述混合物中的所述原料干紫菜和所述水的质量比为0.5∶1～3∶1，进一步优选为2∶1，从而使所述混合物的含水量在30％～40％，进一步优选为35％。

9.如权利要求7或8所述的制备方法，其特征在于：所述第三步中采用热压定型机进行压缩，所述第三步的压缩过程可以是在40℃～80℃的温度下，0.2MPa～0.8MPa的压力下热压定型，压缩时间是150s～210s。

10.如权利要求7至9所述的制备方法，其特征在于：所述第四步中，干燥方法可以采用自然干燥、热风干燥、真空干燥、微波干燥、远红外干燥中的一种或几种混合，所述干燥的干燥时间为2～5小时，干燥温度为20～80℃，使得紫菜汤产品的含水量在12％以下，干燥时要用固型夹夹住，防止反弹。