[发明专利]中空莲子壳体及其生产工艺

说明书

技术领域：

本发明涉及一种中空莲子壳体及其生产工艺。

背景技术：

 众所周知，莲子具有巨大的营养及药用价值，莲子食品也得到了广泛推广，但目前为止，还没有一种用莲子制成的中空莲子壳体，从而限制了莲子产业的全面发展。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种中空莲子壳体及其生产工艺，该中空莲子壳体生产工艺简单，使制得的中空莲子壳体具有防腐、抗菌的效果，且可用于制作多种工艺品等。

本发明一种中空莲子壳体，其特征在于：所述壳体为老熟莲子脱水、去芯、去果肉后制得的削平椭圆球两端头的中空壳体。

本发明中空莲子壳体的生产工艺，其特征在于：

（1）莲子适量脱水：将护色后的莲子在60摄氏度下烘干20-30分钟使含水率在60%-70%；

（2）莲子去芯：将适量脱水后的莲子去芯；

（3）莲子除肉：将去芯后的莲子掏空去果肉成为壳体状；

（4）中空莲子壳体成形：将去肉后的壳体再在80摄氏度下烘干30-60分钟，使其含水率小于15%。

在莲子适量脱水步骤前还增加有一步骤：老熟莲子保韧：将采摘的老熟莲子，经清洗处理后，放置在0.5-1.5 wt%CaCl₂溶液中浸泡4-8h。

在莲子适量脱水步骤与老熟莲子保韧步骤之间还设有一步骤：

莲子护色：将保韧后的莲子放置在0.05-0.15 wt%的柠檬酸和0.05-0.10wt%的抗坏血酸水溶液中护色30－50min。

上述莲子保韧工艺中CaCl₂溶液中浸泡6h最佳。

上述莲子适量脱水工艺中在60摄氏度下烘干25分钟使含水率在65%最佳。

上述莲子去芯工艺中，采用锥形针先从平行于莲子轴心线的一侧穿透莲子，然后将莲子绕锥形针轴心线旋转2-3圈，使其莲子芯完全脱离莲子肉，抽出锥形针，插入捅杆推出莲子芯。

上述莲子除肉工艺中，采用竖向设置的旋转刀片伸入去芯的莲子中间腔内，机械掏空莲子肉，并用高压气吹除残留部分果肉和粉屑。

上述中空莲子壳体成形后进行抛光处理。

本发明中空莲子壳体生产工艺简单，使制得的中空莲子壳体具有防腐、抗菌的效果，且可用于制作多种工艺品，如编织工艺品、服装、玩具等。

附图说明：

   图1是本发明中空莲子壳体的构造示意图；

图2是本发明去芯的构造示意图；

   图3是本发明去肉的构造示意图。

具体实施方式：

本发明中空莲子壳体为老熟莲子脱水、去芯、去果肉后制得的削平椭圆球两端头的中空壳体1。

本发明中空莲子壳体的生产工艺，其步骤如下：

（1）莲子适量脱水：将老熟莲子在60摄氏度下烘干20-30分钟使含水率在60%-70%；适量脱水使含水率在60%-70%，经过无数次试验，采用适量脱水有利于让莲子的韧性和强度适中，便于去芯、去肉的加工，如果含水率过低，会使莲子较韧，容易在加工过程碎裂，不利成型；如果含水率过高，刀具加工的阻力较大，刀具较易磨损。

（2）莲子去芯：将适量脱水后的莲子去芯；

（3）莲子除肉：将去芯后的莲子掏空去果肉成为壳体状；

（4）中空莲子壳体成形：将去肉后的壳体再在80摄氏度下烘干30-60分钟，使其含水率小于15%，含水率小于15%，使中空莲子壳体就有较好的强度，即可适用于编织工艺品、服装、玩具等。

在莲子适量脱水步骤前还增加有一步骤：老熟莲子保韧：将采摘的老熟莲子，经清洗处理后，放置在0.5-1.5 wt%CaCl₂溶液中浸泡4-8h。该步骤有保韧作用，有利于后续从莲子壳体中掏出的果肉用于制作莲子羹、莲子饮料、莲子食品等的口感。

在莲子适量脱水步骤与老熟莲子保韧步骤之间还设有一步骤：

莲子护色：将保韧后的莲子放置在0.05-0.15 wt%的柠檬酸和0.05-0.10wt%的抗坏血酸水溶液中护色30－50min。护色后的莲子经过后续烘干或长时间保存仍能保留其原有的颜色，将成品后的中空莲子壳体制成各种工艺品、服饰的饰品、玩具、坐垫等能保持原有色泽，将能较好保持产品的品质。另外，该护色工序也有利于后续从莲子壳体中掏出的果肉用于制作莲子羹、莲子食品等色泽。