[发明专利]一种趣味海星汇的制作方法

权利要求书

1. 一种趣味海星汇的制作方法，其特征在于该方法包括以下步骤：

步骤1.挑选：挑选3.5kg鲜度好、体型完整、幅径在3cm～4cm的海星仔；

步骤2.清洗：取步骤1中的海星仔用淡水浸泡30min，刷洗干净，海星仔捞出并沥干水分；

步骤3.辅料准备：干贝、桂圆肉、海底椰用温开水浸泡30～60min；水白虾清洗干净；

步骤4.油炸：食用油1kg加热至130℃～150℃，放入步骤2中的海星仔，油炸5～10min，炸至外壳酥脆为止，捞出海星仔沥干；

步骤5.调味：取沥干后的海星仔，添加步骤3中的辅料，添加热水0.8～1.5kg，加入调味料，95℃～100℃下煮2～5min，煮至收汁，冷却即可；

步骤6.包装：先将5g汤汁倒入每个星形的食品级PET包装盒中，各包装盒添加海星仔5个，水白虾2个，干贝4个，桂圆2粒，添加海底椰至每个产品净含量为200g，按顺序摆放整齐，真空封口；

步骤7.冻结：将产品放到温度≤-35℃单冻机上速冻，冻至产品中心温度≤-18℃；

步骤8.冻藏：将产品放至冻品库储存；

所述的冻品库温度设置在≤-18℃。

2.权利要求1中所述的一种趣味海星汇的制作方法，其特征在于所述的辅料组成为：水白虾0.5～0.7kg，干贝0.3～0.5kg、桂圆干0.2～0.4kg、海底椰0.1～0.3kg。

3.权利要求1中所述的一种趣味海星汇的制作方法，其特征在于所述的调味料组成为：黄酒0.05～0.2kg、盐0.1～0.3kg、糖0.2～0.4kg、味精0.1～0.3kg、姜粉0.1～0.2kg、海鲜酱油0.2～0.4kg。