[发明专利]金花灵芝茶保健品的制作工艺

权利要求书

1.本发明为金花灵芝茶保健品的制作工艺，其特征在于灵芝茶通过在固体发酵罐发酵的过程中接种冠突散囊菌的方法，实现了灵芝茶的无污染发花，制备出了长有茂盛而均匀的金花菌的金花灵芝茶，并将发花期控制在7天以内; 本发明制得的金花灵芝茶，金花菌数量多，每克干灵芝茶中金花菌数量大于10⁷个。

2.根据权利要求1所诉的金花灵芝茶保健品的制作工艺，其特征在于金花灵芝茶通过以下工序而制得:

a、冠突散囊菌的鉴定方法，不仅要以菌落形态，发酵后的香味进行比对，更要通过PCR和测序的方法与冠突散囊菌18S rRNA （Eurotium cristatum gene for 18S rRNA partial sequence， strain:WB 4222）的序列比对，比对序列要求1500bp 以上，相似性要求99. 5%以上才能确定是冠突散囊菌

b、固体发酵罐为好氧型发酵罐，要求有温度和湿度探头，发酵罐规格为5升~60吨

c、灵芝茶按比例混合及装料:将灵芝和黑茶(也可以是普洱茶，白茶)按一定得比例混合，用高速粉碎机将混合好的灵芝茶粉碎，装料体积为发酵罐容积的30%~90%

d、灵芝茶气蒸: 蒸汽灭菌，升温至90~130℃蒸10~30 min，灭菌过程中固体发酵罐转速为200 rpm

e、接种

e.1、接种液制备:用纯净水制备浓度为0.5~10%的灵芝茶汁，在灵芝茶汁中加入浓度为1~40%的葡萄糖(也可以是果糖，蔗糖，可溶性淀粉，乳糖，麦芽糖或者甘油)，高压灭菌

e.2、在无菌操作条件下，用步骤e.1制备好的接种液调整冠突散囊菌的浓度为1x10⁴~1x10⁷个每毫升，均匀加入步骤d灭过菌的灵芝茶上，使灵芝茶的含水量控制在25~100%，接菌过程中保持固体发酵罐转速为200 rpm

f 、发酵: 保持灵芝茶的含水量15~100%，发花温度为25~32℃，湿度70~86%，自下而上通气，固体发酵罐转速为10~120 rpm; 发酵过程随时观察发酵情况，根据发酵情况调整温度，湿度，转速; 经过5~7天发花过程结束; 发酵结束后检测葡萄糖(也可以是果糖，蔗糖，可溶性淀粉，乳糖，麦芽糖或者甘油)的含量，要求残留葡萄糖(也可以是果糖，蔗糖，可溶性淀粉，乳糖，麦芽糖或者甘油)的含量不超过灵芝茶干重的1%

g 、干燥:将发酵完毕的金花灵芝茶，经分筛后移至无异味的常温干燥器内负压干燥，当茶中水分含量小于10%即可进行包装，每克干灵芝茶中金花菌数量大于10⁷个。

3.根据权利要求1或2所诉金花灵芝茶保健品的制作工艺，其特征在于灵芝茶经过不同程度粉碎后的茶末直径从100um-1cm。

4.根据权利要求1或2所诉金花灵芝茶保健品.的制作工艺，固体发酵罐为好氧型发酵罐，要求有温度和湿度探头，能自下而上或轴向通气，发酵罐规格为5升~10吨。

5.根据权利要求1或2所诉金花灵芝茶保健品的制作工艺，其特征在于灵芝和茶(可以是黑茶，白茶，普洱茶)的之间的混合比例从100%~1%。

6.根据权利要求1或2所诉金花灵芝茶保健品的制作工艺，其特征在于整个发酵过程要严格无菌操作。

7.根据权利要求1或2所诉金花灵芝茶保健品的制作工艺，其特征在于成品中不得检出大肠杆菌和黄曲霉菌。

8.根据权利要求1或2所诉金花灵芝茶保健品的制作工艺，其特征在于按不同混合比例(灵芝与茶)，不同程度粉碎后灵芝茶的混合物（茶末直径100um-1cm）经发酵、干燥后可以包装成茶包，或制成保健品。