[发明专利]甜粘青玉米方便食品

说明书

本发明涉及食品领域。

本发明技术背景：

当今市场上销售的甜粘青玉米品种虽多种多样，一般都是用传统的速冻保鲜方式而且带着玉米蕊棒生产和销售。虽在一定程度上保证了甜粘青玉米的特性和满足了人们在青玉米断档期间的食用需求，但也存在必须蒸煮后才能食用和食用时几乎都是啃食和口味几乎一样的现状。大家都知道玉米含有大量的营养保健物质，碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、维生素。含有7种抗衰剂-钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

烹调使玉米有了更具营养价值的抗氧化剂。玉米会释放出更多的营养物质。同时，熟化过玉米释放的一种酚粉化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。长期以来，人们渴望有一种不带蕊棒、携带方便、色彩鲜艳、营养均衡、口感鲜美、食用前不用蒸煮、不用开水冲泡的甜粘青玉米方便食品。

本发明的目的是提供由甜粘青玉米粒和以甜粘青玉米为主，以各种肉、蛋类、天然植物和一切与甜粘青玉米共同熟化组合后对健康有利的物质为辅的甜粘青玉米方便食品。这种甜粘青玉米方便食品，不仅可以与天然植物等为伍，更可以为满足不同消费者的个性需求，生产消费者喜食的甜、酸、咸、辣、酒等各种口味，并且可在常温下随身携带，产品体积可大可小，口感鲜美、营养均衡、食用前不用蒸煮或开水冲泡，开袋即食的甜粘青玉米方便食品。

本发明是采用以下技术方案来实施的：

所述的甜粘青玉米方便食品，包括纯甜粘青玉米方便食品、甜粘青玉米与杏仁、核桃仁等干果类；黄豆、黑豆等豆类；芦荟肉植物类；牛肉、猪肉等肉类；鹌鹑蛋、鸡蛋等蛋类和一切与玉米共同组合对健康有益的物质而生产加工的甜粘青玉米营养组合方便食品，及与人参、枸杞、五味子、当归、川贝等药食同源新资源和中药组合的甜粘青玉米营养保健方便食品、纯甜粘青玉米方便食品是由各品种、各颜色玉米组成，口感多样。

是由中熟、晚熟、单穗、双穗、三穗、金色、黄色、白色、乳白色、红色、紫色、花粒、黑色极所有甜粘玉米品种，按所生产的方便食品需求的质量和技术标准生产加工的原料进行科学组合而成。有液体包装，也可有固体包装，除罐头以外的各种各样都可以。

首先，将达到青食标准的甜粘青玉米采收，青食标准为浆气十足，颗粒晶莹，本身所应俱备的各种营养充足马上采收。采收后及时熟化，去蕊棒、剥粒、去杂质、分等级后原料备用。然后按生产计划：甜、酸、咸、辣、酒、酱、油等各种口味进行原料生产和纯甜粘青玉米方便食品与味料(或称为辅料)的组份重量百分比为，玉米55-99.1％；味料0.1-45％。

玉米营养组合方便食品，首先备足需用量的玉米原料；然后将配料杏仁、黄豆、芦荟肉、肉、蛋、芦笋等同样洗净、去杂质、分等级、熟化备用。将味料按比例备好，甜味：食用糖；咸味：食用盐；酒味：白酒、啤酒、葡萄酒；辣味：川椒、红椒油；酸味：食醋；花椒、茴香等等。将玉米与杏仁、莲子仁、核桃仁、桃仁、南瓜籽仁味料混合均匀，液体包装的用现有袋酒和袋装山野菜生产工艺方法生产袋装方便食品。固体的按现有生产真空包装工艺方法生产方便食品。玉米营养保健方便食品，首先备足需用量的玉米、人参、枸杞、五味子、当归、川贝，并将味料按比例备好。将玉米、人参、枸杞、味料(甜、酸、咸、酒、酱，还是五香、八珍等任选一种)配比均匀。符合设计技术质量标准后，液体的按现用袋酒和袋装山野菜现有工艺方法生产袋装方便食品，固体的按现有生产真空包装工艺方法生产方便食品或其它方便食品生产工艺生产都可以。

本发明的有益效果是：选用适量的各品种各颜色甜粘青玉米粒为原料，按生产计划生产加工纯玉米粒方便食品和玉米粒营养组合、玉米粒营养保健方便食品，全部都很好地保留了玉米主料及各种辅料的颜色和甜、粘、嫩、香、糯的口感。其营养更均衡，口感更鲜美丰富，风味各宜。适应东西南北中各种消费者的饮食习俗。携带和食用都方便，不用水泡、水煮，一年四季在任何场合都可以做到开袋即食。

甜粘青玉米自身含有大量的营养保健物质，碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、维生素。含有7种抗衰剂一钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。熟化使玉米有了更具营养价值的抗氧化剂，玉米会释放出更多的营养物质并释放一种酚粉化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定食疗作用。