[发明专利]以鹰嘴豆为原料制备功能性α-低聚半乳糖及鹰嘴豆糖醇的方法

权利要求书

1.一种以鹰嘴豆为原料制备功能性α-低聚半乳糖及鹰嘴豆糖醇的方法，其特征在于包括以下操作步骤：

(1)以产于我国西部地区的鹰嘴豆作为原料，选取籽粒饱满、无虫害、无缺失的鹰嘴豆种子，用粉碎机粉碎，过筛，得到鹰嘴豆粉用于磨粉提取。

(2)称取适量步骤(1)中豆粉于容器中，按一定料液加入乙醇水溶液，恒温条件下振荡提取。将提取液离心，收集上清液，下层豆粉重复上述步骤两次，收集上清液，并将上清液合并。

(3)冻干步骤(2)所得提取物加适量水复溶，经滤膜过滤，滤液过活性炭-硅藻土中压层析柱。

(4)使用苯酚硫酸法对步骤(3)所得洗脱液进行糖含量测定，根据测定结果，收集含糖的组分进行HPLC分析，收集合适的组分，得到α-低聚半乳糖含量不同的鹰嘴豆α-低聚半乳糖样品。

(5)步骤(4)所得鹰嘴豆α-低聚半乳糖过Biogel P-2凝胶过滤层析柱，收集只含有鹰嘴豆糖醇的组分，真空浓缩，冷冻干燥，得到鹰嘴豆糖醇纯品。

(6)步骤(5)所得鹰嘴豆糖醇的结构鉴定方法为：分离纯化得到的鹰嘴豆糖醇样品进行¹H-NMR和ESI-TOF-MS分析。

(7)采用体外厌氧粪样混合培养法，对步骤(4)所制备得不同纯度的鹰嘴豆α-低聚半乳糖的肠道益生功能进行评价。

2.体外厌氧粪样混合培养实验结果表明，鹰嘴豆α-低聚半乳糖对双歧杆菌、乳酸菌都有较好的增殖作用，对拟杆菌、梭状菌的生长有一定的抑制作用；鹰嘴豆α-低聚半乳糖只是改变了肠道内菌体的组成，对总体菌群的数量基本没有影响；α-低聚半乳糖含量高于90％的鹰嘴豆α-低聚半乳糖样品对有益菌的增殖作用最强，同时对有害菌的抑制作用也最强，表现出最高的PI值(2.00)，α-低聚半乳糖含量为70-80％、85-90％的鹰嘴豆α-低聚半乳糖样品及鹰嘴豆粗提物的PI值依次为1.39、1.73和0.89，而对照组为负值。实验结果表明鹰嘴豆α-低聚半乳糖具有很好的肠道益生功能。