[发明专利]一种三华李果实保鲜方法

说明书

技术领域

本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及三华李果实的保鲜方法。

背景技术

三华李原产广东省翁源县三华区三华乡，至今已有400 多年的栽培历史，果肉紫红色，肉脆汁甜，风味独特且富含维生素，素有“岭南夏令果王”之美誉，为广东省十大“名、优、稀、特”水果品种之一，也是广东省重点发展的水果品种之一。然而，三华李果实采收期正值高温季节（约5下旬），采后果实成熟快，耐贮性差，通常约3- 4天就变软变烂，果实腐烂率高，鲜果供应期短，外销困难。

目前，李果保鲜方法主要有物理保鲜法和化学保鲜法。物理保鲜法采用低温贮藏、气调、涂膜、热处理等；化学保鲜法主要有杀菌剂处理、浸钙、乙烯吸附剂、多胺，1-MCP（1-甲基-环丙烯）等处理方法。然而，由于不同李果品种间的保鲜方法存在较大的差异，目前国内针对三华李的保鲜技术研究报道很少。中国发明专利申请CN101773159A“一种三华李果贮藏保鲜方法”（公开日为2010年07月14日）公开了一种三华李果实贮藏保鲜方法，该保鲜方法的步骤是于密封容器中采用0.05μg/L～0.8μg/L的1-MCP对三华李果实进行处理后置于低温或常温条件下贮藏。通过对1-MCP不同浓度和贮藏温度的筛选，确定1-MCP最佳使用浓度及三华李果实贮藏温度，该申请人认为1-MCP处理可以显著延缓三华李果实采后贮藏过程的衰老症状，明显改善贮藏果实的品质，延长在室温和低温条件下三华李的贮藏寿命(延长贮藏期)，提高三华李的品质和商品率。近几年来我国园艺科学工作者十分重视1-MCP在果蔬采后贮藏保鲜中的应用研究，但是1-MCP是一种含双键的环状碳氢化合物，沸点约为10℃，当超过一定的浓度或压力时会发生爆炸，其本身无法单独作为一种产品存在，也不能贮存。在制造过程中，当1-MCP有效成分一经形成，便立即为环糊精分子吸附，形成十分稳定的微胶囊。国内还没有生产1-MCP吸附的环糊精母体，生产1-MCP高效吸附与稳定技术也没有突破，国内有厂家研发出1-MCP稳定溶液打破了美国专利垄断的固体环糊精吸附的微胶囊制剂，但是成本过高，规模应用困难重重。

发明内容

本发明旨在提供一种高效低廉、无毒无污染的三华李果实保鲜方法。针对以上根本技术问题，本发明相应的解决技术方案是：

一种三华李果实保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）采前处理：果实在采摘前2-4周喷施混合剂溶液，所述混合剂由水、硼酸和杂环脲类细胞分裂素组成，其中硼酸浓度为5-10mmol/L，杂环脲类细胞分裂素的体积百分浓度为0.1-0.3%（v/v）。

（2）采后处理：将三华李果实在采后保鲜剂溶液中浸渍，所述采后保鲜剂由水、氯化钙和硼酸组成，其中氯化钙质量百分浓度为0.5-1.5%，硼酸浓度为10-20 mmol/L。所浸渍的时间为10-15 分钟。

当采前混合剂中硼酸浓度为5-8mmol/L，杂环脲类细胞分裂素的体积百分浓度为0.1-0.2%（v/v）时，能呈现较好的状态。

进一步的优选方案：

采前混合剂中硼酸浓度为5mmol/L。

采前混合剂中所述杂环脲类细胞分裂素的体积百分浓度优选为0.2%（v/v）。

所述步骤（2）采后保鲜剂中氯化钙质量百分浓度优选为0.5-1%，硼酸浓度优选为10-15mmol/L。

最佳配比中采后保鲜剂中所述氯化钙质量百分浓度为1%。

最佳配比中采后保鲜剂中所述硼酸溶液浓度优选为10mmol/L。

所述杂环脲类细胞分裂素混合剂，是以杂环脲类植物细胞分裂素为主要成为配制的复配剂，简称（CTK）。可以按发明名称为“4-硝基吡啶-氮氧化物和卤代-4-硝基吡啶-氮氧化物的一步反应制备方法”、专利号ZL200510035860.X（中国发明专利申请公开号CN1743313A、公开日为2006年3月8日；授权公告号CN100348582C），也可以由湛江师范大学购买所得，它具有促进细胞分裂与扩大的作用，现有技术应用于荔枝、龙眼、枇杷等果树上，但未有报道可以应用于李果类果树中。